TORTA ALFAJOR ROGEL los platos mas sabrosos aca

los platos mas sabrosos aca

TORTA ALFAJOR HOJALDRADO O ROGEL Ingredientes 100gm. de manteca, 100gm.crema de leche, 200gm de harina, 1 cobertura de chocolate (si se quiere,hacer mas grande,se le pone mas en las mismas proporciones) Preparado: se mezcla la manteca con batidora hasta que quedeuna crema,se le agrega la crema de leche y luego con la mano le agregamos la harima y hacemos una linda masa. Luego la envolvemos en una volsita y la dejamos reposar en la heladera unos 35minutitos. estiramos discosbien finitos y antes de ponerlos en el horno lo pinchamos con un tenedor y lo ponemos en una placa con papel manteca sin enmantecar y sin enharinar(solamente la masa y el papel);los doramos unos minutos.....y listo para preparar. los podemos cubrir con cobertura de chocolate o con glase y los decoramos finalmente con mani picado

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Alfajores muy muy muy ricos solo recetas de cheffs

solo recetas de cheffs Alfajores Ingredientes: 150 grs. de manteca 200 grs. de a azúcar molido tres yemas y una clara de huevos 320 grs. de maicena 100 grs. de harina media cucharadita de polvo de hornear esencia de vainilla la ralladura de medio limón dulce de leche coco rallado media copita de cognac Preparacion: Poner en un tazón la manteca el azúcar molido batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias y cocinar en horno suave Retirar, y dejar enfriar unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado.

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Tarta Saint Honoré. Participo en un evento con pasta choux bien facil

bien facil

Hace ya unas cuantas semanas participé en un evento de blogs cuyo tema era el clafloutis. Yo lo hice de peras y chocolate. La ganadora fue Suzana de Lisboa (Portugal) con un clafloutis salado muy original de higos, bacon, pistachos y parmesano. Ella es quien ahora ha elegido el tema para este nuevo evento: la pasta choux. Como me gusta participar lo voy a hacer con esta tarta tan clásica de la cocina francesa: la tarta Saint Honoré. Pongo varias opciones para la crema de relleno y espero que os guste. Se puede ir elaborando por partes, ya que la masa quebrada se puede hacer y dejar ya el molde forrado y congelado y las lionesas de pasta choux también se pueden preparar y luego una vez frías y, por supuesto, sin rellenar, congelar. De esta forma el día que deseemos hacer la tarta nos costará menos. Dicho y hecho, manos a la obra.

TARTA SAINT-HONORÉ
Ingredientes para 6-8 personas:
Para la pasta choux
¼ litro de leche
100 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
10 gr. de azúcar
corteza de limón
150 gr. de harina
4 ó 5 huevos

Para el fondo:
1 base fina de masa quebrada

Para el relleno con crema y merengue *
500 gr. de crema pastelera
4 claras de huevo
100 gr. de azúcar glas
3 hojas de gelatina

Para el relleno con crema y nata *
500 gr. de crema pastelera
2 dl. de nata líquida para montar
3 hojas de gelatina
1 dl. de leche
75 gr. de azúcar glas

Para el caramelo
150 gr. de azúcar
1 cucharada de glucosa o unas gotas de de limón o de vinagre o una pizca de crémor tártaro

Preparación: Para hacer la pasta choux calentar la leche con la sal, la mantequilla, la corteza de limón y el azúcar. Cuando esté hirviendo echar la harina de golpe y remover hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente. Separar del fuego, dejar enfriar unos momentos y agregar los huevos de uno en uno. Poner en manga pastelera con boquilla rizada y hacer lionesas sobre una bandeja de horno forrada con papel. Se emplearán para la tarta 12 ó 14, el resto se pueden congelar. Dejar cocer a 220º durante 15-20 minutos una vez hechas las lionesas, dejar enfriar sobre rejilla. Con la masa quebrada forrar un molde debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador por lo menos 30 minutos o incluso de un día para otro. Luego cocer en blanco, es decir poniendo un poco de papel de aluminio y algunas alubias o garbazos para que la masa no suba. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 minutos, retirando el papel y los garbanzos los últimos 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto remojar las hojas de gelatina en agua fría y diluirlas en la leche caliente. Mezclar con la crema pastelera y reservar en frío. Montar la nata con el azúcar glas, de forma que quede semimontada y añadir cuidadosamente a la preparación anterior. Una vez añadida poner parte de la crema en manga pastelera con boquilla para tarta Saint Honoré. Y la otra parte en manga pastelera con boquilla rizada lisa.

* Si se quiere hacer la crema Saint Honoré con merengue, montar las claras pasteurizadas a punto de nieve y mezclar luego con la crema pastelera a la que le habremos añadido las hojas de gelatina, remojadas previamente y diluidas en la propia crema caliente o en un poco de leche bien caliente. Luego dividir la crema en dos partes y poner cada una de ellas en manga pastelera con su boquilla respectiva.

Con el azúcar, la glucosa, limón, vinagre o crémor tártaro, hacer un caramelo rubio y reservar.
Para montar la tarta: rellenar las lionesas con la crema elegida puesta en manga pastelera con boquilla lisa, haciéndolo por la parte de abajo para que no se vea y no se salga la crema. Colocar las lionesas alrededor dentro de la masa quebrada pegándolas entre sí con caramelo. Llenar el centro de la tarta con la crema puesta en manga pastelera con boquilla para Saint Honoré. Con el caramelo que sobra hacer hilos con un tenedor e ir colocando sobre la tarta con cuidado. Terminar con algún detalle al gusto y lista para servir.

Es una tarta laboriosa, pero no difícil y se pueden ir preparando los ingredientes teniendo luego solamente que realizar el montaje de la tarta.

Lomo a la strogonoff recetas comprobadasn

recetas comprobadasn Lomo a la strogonoff

6 a 8 porciones Ingredientes 2 kilos de carne de lomo 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de manteca l cucharada de harina l cebolla chica picada l taza y ½ de caldo ½ taza de whisky 3 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de mostaza sal y pimienta gotas de salsa Inglesa l taza de champignons cortados y saltados en manteca l taza y ½ de crema doble

Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos(por tandas)en el aceite. escurrirlos luego y reservarlos. Aparte utilizar una olla o cazuela, colocar allí la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo de contínuo. Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Incorporar los cubos de carne con el jugo que soltó y los champignons cortados y previamente saltados en manteca. Dejar cocinar durante l5 minutos con olla tapada, a fuego bajo. Agregar luego la crema doble, cocinar 2 minutos y servir.

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LUBINA A LA SAL (Y MÁS) probalo

probalo Qué tal? Hoy pescado al horno. Concretamente lubina. Lo más importante de esta receta es la relación entre el peso de la lubina, la cantidad de sal y el tiempo y la temperatura del horno. En directoalpaladar leo que la regla es 2 kilos de sal gruesa por cada kilo de pescado. Yo lo he hecho a ojo y ha quedado bien. La lubina no era muy grande y la he tenido media hora a 180º. La otra la he tenido un poquito menos de tiempo a 220º.

Bueno, como puse en los comentarios, finalmente la emisión del programa será el próximo martes a las 16:30 en Neox. Lo podéis ver aquí. Siento haber sido tan impreciso.

Más cosas. Para los curiosos, he subido una imagen para que veáis de dónde sois. La mayoría de Madrid y Barcelona, pero estáis en todas partes y me alegro.

Por cierto, tengo otro primo músico, además de Lynne, EduComelles . Os dejo un vídeo. Es un artista el tío.

El vídeo dura 3:45 y os lo podéis descargar aquí.

Abrazos.

El vídeo. Hoy voy a probar con el reproductor de blogger, a ver que tal.

La imagen.


Y mi primo.



En Youtube.

BOMBONES DE NUEZ Y DULCE DE LECHE todo recetas

todo recetas

BOMBONES DE NUEZ Y DULCE DE LECHE Ingredientes: Mitades de nueces enteras. Dulce de leche repostero. Caramelo (azucar y chorrito de vinagre blanco) Preparado: Tomar una mitad de nuez, agregarle en la base (parte concava de la misma) un poco de dulce de leche repostero colocado con cucharada de cafe o manga. Cerrar con la otra mitad de nuez, como un sandwich. Bañar los bocaditos en el caramelo caliente y dejarlos enfriar en un papel siliconado o papel manteca con rocio vegetal.

Pollo a la Fiorentina solo recetas de cheffs

solo recetas de cheffs Ingredientes:

1 pollo,1 cebolla grande, 400 gramos de espinacas, congeladas, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 100 gramos de paté,1/2 taza de aceite de oliva, 1 limón, 75 gramos de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, 750 gramos de patatas, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación: Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las picamos; en una sartén calentamos la mitad del aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada, le añadimos harina y la freímos unos instantes mientras la vamos removiendo con una cuchara de madera, le incorporamos las espinacas y retiramos la sartén del fuego. Incorporamos el paté y el huevo

ligeramente batido, salpimentamos y lo condimentamos con la nuez moscada y mezclamos todo.

Untamos el pollo con mantequilla, lo colocamos en una fuente de horno, lo rociamos con limón y lo asamos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Cuando así sea, le echamos por encima el vino y ½ vaso de agua, bajamos la temperatura a 180 ºC y continuamos la cocción unos 45 minutos más, hasta que al pinchar el pollo salga un jugo transparente.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en bolitas con una cucharilla vaciadora; las cocemos en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las doramos en una sartén con el aceite restante. Para que quede más sabroso, podéis regar el pollo con el jugo de la cocción de la fuente previamente colado cuando lo sirváis en los platos.

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Bocconcini di focaccia Todo lo que buscas en recetas

Todo lo que buscas en recetas

BOCADITOS DE FOCACCIA

Para 12 bocaditos:

300 gr de harina

25 gr de levadura fresca de panadería

6 tomates cherry

6 mini-mozzarelle (de venta en Carrefour de la marca Galbani, o en Lidl)

agua templada

aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

orégano

En un cuenco, desmigar la levadura, añadir 100 ml de agua templada y el azúcar y dejar que repose unos 15 minutos, hasta que en la superficie aparezcan burbujas.

Mientras, cortar al medio los cherry y vaciarlos; cortarlos en tiras, aliñarlos con orégano, sal y una gota de aceite y dejarlos escurrir en un colador. EScurrir, secar y cortar por la mitad también las mini-mozzarelle.

Amasar la levadura con la harina y la sal, añadiendo más agua si fuera necesario, hasta obtener una masa lisa, no muy dura. Ponerla en un cuenco untado con aceite, taparla con un paño húmedo y dejarla leudar una hora.

Pasado este tiempo, deshinchar delicadamente la masa, estirarla un poco en forma de cilindro y cortar 12 trocitos iguales; aplastarlos en forma de discos pequeños, poner el el centro 1/2 mozzarella y un poco de tomate, cerrarlos dándoles forma de bolitas y dejando la "costura" hacia abajo. Ponerlos en moldes de muffins forrados con papelitos de muffins previamente untados con un poco de aceite (si tenéis el aparato para el aceite en spray, es el mejor sistema).

Cuando todos los bocaditos estén en los moldes, practicar un corte en la parte superior de cada bolitas, con unas tijeras o con un cuchillo afilado (un cutter va muy bien); espolvorear el corte con un poco de orégano y un poco de aceite y dejar leudar 40 minutos más.

Cocer a 200º hasta que estén dorados.

Es una receta adaptada de la revista Sale&Pepe.

http://zuccheriera.blogspot.com

POSTRE FRÍO DE CHOCOLATE especial

especial
INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate fondant
300 ml de nata
125 ml de agua
5 cucharadas de azúcar moreno
3 yemas de huevo


PREPARACIÓN:

Se prepara un jarabe de caramelo poniendo el agua en un cazo junto con el azúcar moreno.
Se calienta a fuego lento sin parar de remover, llevándolo a ebullición por unos minutos. Apartar del fuego y reservar.

El chocolate se parte en trozos y se bate con el caramelo aún caliente.
Una vez que esté fundido se agregan las yemas de huevo y se bate de nuevo hasta que se forme una crema homogénea.

Se incorpora la nata y se vuelve a batir todo.

Verter la mezcla en vasos o copas individualtes que se introducirán en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje el postre.

Premio al buen corazón. ¡¡¡Qué bonito!!! exquisitas comidas aca

exquisitas comidas aca

Mi gran amiga Belén del blog Entre platos, ya nombrado muchas, muchas veces en este dulce sitio, por su calidad y sobre todo y en este caso por el buen hacer y el buen corazón de su creadora me ha concedido este precioso, alegre y ya veraniego premio. Es, cómo no, una gran alegría que piensen que tienes buen corazón. Belén me lo ha dado y yo lo he recogido con muchísimo cariño. El premio lleva incluido un pequeño test que ahora voy a contestar.

Un color: Azul
Un numero: 2
Un libro: Platero y yo, Don Quijote de la Mancha; la generación del 98 y la de 27.
Una canción: Demasiadas para citarlas. Me gusta mucho la música.
Una comida: La que hace mi madre.
Un postre: Los helados
Un lugar: Toda Europa
Una película: Muchas sobre todo las que hacen pasar un buen rato sin más
Mis notas en el cole: Notables-sobresalientes
Un momento del día: Cuando ya he finalizado todas las cosas pendientes, generalmente por la noche, tarde, muy tarde.
Blog, foros o chats: Blogs
Un referente en tu vida: Mi madre.
Un referente histórico: Jesucristo y todas las personas que pasan por la vida haciendo el bien de la forma que sea.
Un referente de ficción: Ninguno en especial.
Un café: Con mucha leche y muy caliente
Proyectos inmediatos: Muchos, quizás demasiados, pero uno de ellos dos viajes
¿Eres feliz? A veces.
¿Te atreves a decir tu edad? A una dama nunca se le pregunta la edad.

Debo ahora, como ya es habitual, elegir a varias personas para darles este premio, yo en este caso elijo a cinco. Vamos a ello

Carmen del blog La Cocinita de Marisalas
Joana del blog Mis recetas bordadas
Mari del blog Papas arrugadas y mojo picón
Salvia del blog Mi mundo, mi cocina

Dolita del blog Las recetas de mis amigas

Espero que a todas ellas les guste el premio y lo recojan con tanto cariño como lo he hecho yo. Un beso para todas ellas y gracias a todos los que de vez en cuando vienen por aquí.

Pastas de canela y mantequilla. Muy aromáticas todo recetas

todo recetas

Hacía días que no horneaba unas ricas pastas y como todavía no hace calor, aún apetece tener unas pastas caseras para cualquier ocasión. Muy aromáticas, duran muchos días y bien sencillas de hacer. La forma, la que más os guste o con el cortapastas que tengáis. Ciertamente cuando ya llega el calor encender el horno da mucha pereza, pero este año todavía no ha hecho su aparición. ¿Cómo será este verano?... Yo espero que mucho mejor que el anterior y no me refiero a la climatología... Quiero pasar un poquito de calor, ya tenemos todos ganas de ponernos ropa fresquita, de no tener que sacar todos los días el paraguas y de disfrutar del buen tiempo, que ya es hora. Espero os gusten estas pastas. Coged unas cuantas mientras llega el verano.

PASTAS DE MANTEQUILLA Y CANELA
Ingredientes para 8 personas:

200 g. de mantequilla ablandada o en pomada

200 g. de azúcar
550 gr de harina

2 cucharadas de canela en polvo

10 gr. de levadura química

el zumo de medio limón colado

75 g. de chocolate negro para fundir
50 gr. de nata líquida

una pizca de sal

huevo batido para pincelar al final

Preparación: En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y trabajar un rato con varillas o con una espátula. Seguidamente agregar la canela, el zumo del medio limón colado y el chocolate previamente fundido en la nata líquida. Mezclar bien y agregar la harina mezclada con la levadura química, ir amasando hasta obtener una masa fina. Dejar reposar un poco en la nevera y seguidamente estirar con rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar las pastas de la forma deseada, colocar en bandeja de horno con papel, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 180-185º C entre 10 y 15 minutos. Una vez hechas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Saldrán dos bandejas; así que mientras se va horneando una, se prepara la otra.

Huevos quimbos recetas faciles

recetas faciles Ingredientes

12 yemas 3 claras

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de harina

Almíbar

1 taza y ½ de agua

350 gramos de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1/3 taza de coñac

Colocar en un bol las yemas con las claras y batirlas con batidora hasta que tomen color blanco. Agregar suavemente la vainilla y la harina. Enmantecar moldecitos de horno individuales y verter en ellos el batido hasta llegar a las dos terceras partes. Colocarlos en asadera de horno y llevar a cocinar en horno moderado durante 10 minutos o hasta que estén completamente cuajados. Aparte tener preparado el siguiente almíbar: Colocar en una olla el agua, el azúcar y la vainilla. Llevar a hervir a fuego fuerte y cocinar hasta que tenga punto. Agregar luego el coñac. Desmoldar los huevos quimbos, colocarlos en un bol y cubrirlos con el almíbar caliente y dejar que los huevos se impregnen en él. Dejar enfriar antes de servirlos.

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La vida por un lomo... prensado todo recetas

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Fue de manos de don Adelis Sisirucá que probé por vez primera el lomo prensado, sin duda uno de los aportes mayores de la cocina larense al acervo gastronómico venezolano.

Son muchas las conjeturas que se hacen acerca del origen de este plato, de elaboración al mismo tiempo sencilla pero laboriosa, que si bien echa mano de unos pocos ingredientes conocidos, introduce también un procedimiento, por decir lo menos, curioso, el cual consiste en la desecación de la carne (es decir, del lomo de cerdo que es su principal materia prima) por presión mecánica que asimismo sirve para impregnarla con el intensamente especiado adobo que la saboriza y permite su mejor conservación. Incluso, los diversos aparatos utilizados para el prensado son igualmente interesantes por carecer de otra aplicación culinaria, como si sólo tuvieran justificación en este contexto.

En un somero arqueo bibliográfico realizado en recetarios españoles desde el de Ruperto de Nola, editado por vez primera a mediados del siglo XV, hasta los de Emilia Pardo Bazán (el último de los cuales de 1917), nos sorprendió no encontrar prácticamente rastro alguno de tal procedimiento culinario, dato que pareciera dar crédito a la tradición local que afirma que es una creación caroreña. En cierto modo, una manera expedita de producir una conserva de carne (normalmente entre 8 y 12 horas de prensado, más 1 o 2 horas adicionales entre la preparación previa de la carne y el adobo y la cocción final, no pasaría de 14 en total) en una zona como la semiárida donde las temperaturas conspiran para impedir la eficacia de los procedimientos tradicionales de curado.

Asimismo, el uso de sal de nitro, es decir, de nitrito de sodio, común en la elaboración del adobo, también apuntaría a la modernidad del procedimiento puesto que el uso de este conservante alimentario data de poco más de un siglo.

En cualquier caso, es lamentable que hayan tan pocos restaurantes en la geografía larense capaces de ofrecer en sus cartas un plato que si bien no puede ser económico por la gran merma de peso de un corte de carne ya por sí mismo costoso, sin embargo constituye una experiencia gastronómica tan singular como sublime.

Arroz con leche solo recetas de cheffs

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Ingredientes:

1 litro y medio de leche.
200 gramos de arroz redondo.
1 ramita de canela
1 cascara de limón.
1 cucharadita de sal.
150 grs. de azúcar.
50 gramos de mantequilla.

Preparado:

Cocer la leche con la sal y la canela, así como la cáscara de
limón, durante 10 minutos, y agregar el arroz, cocer durante 1 hora
(hasta que esté blandito), agregar el azúcar y removiendo
intermitentemente durante 5 minutos.Ya por último mezclar la
mantequilla. Se vierte en moldes individuales o en una fuente grande.
Mezclar un poco de canela en polvo junto con azúcar y repartir por
encima, calentar un hierro al rojo vivo y aplicarlo sobre esta mezcla.
Queda como un azúcar requemado con gusto a canela, que se une al arroz
al comerlo.

Ceviche de pescado a la tahitiana especial

especial

Ingredientes : leMarinada: 40 cl de leche de coco 400 gr de filetes de pescado (merluza, salmón, dorada, ...) 12 gambones crudos 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 1 pepino 3 ramitas de perejil 10 ramitas de cebollino 2 ramitas de menta 1 limón verde 2 limones amarillos 1 pizca de puré de pimienta o tabasco sal pimienta blanca Preparacion : Lavar el pescado y cortarlo en cubos. Extenderlo en una fuente y salar. Echar por encima el jugo de los limones. Pelar los gambones y cortarlos en dos. Añadirlos al pescado. Meterlo durante 10 minutos en la nevera. Pelar las verduras. Rallar la zanahoria y cortar el pimiento rojo y el pepino en dados. Echar la leche de coco y la marinada de pescado en una ensaladera. Incorporar el pimiento, la sal y la pimienta. Mezclar con el pescado, las gambas y las verduras. Dejar marinar en la nevera hasta que se vaya a servir. (al menos 30 minutos). Echarlo en una ensaladera o en copas individuales, parmesar de menta picada, de perejil y cebollino picado. Servir fresco.

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Pizza con poolish rapido Increible rico

Increible rico Un poolish rápido con excelentes resultados. Para pizza fina, cocida sobre piedra refractaria o en horno a alta temperatura.

Por la mañana preparar el poolish con:

1 taza de agua de templada
1/2 taza de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadaría ó 12 gr de levadura fresca
1 cucharadita de malta o miel

Mezclar bien, tapar con celofán y dejar burbujear en un lugar templado, lejos de corrientes de aire, al menos 3 horas


Por la tarde preparar la masa, añadiendo al poolish:

3 tazas y 1/2 de harina común
1 cucharadita bien llena de sal
agua templada (entre 7 y 9 cucharadas, dependiendo de la absorción de la harina)

Formar una bola lisa, colocarla en una ensaladera untada con un poco de aceite, practicar una cruz bastante profunda en la superficie, cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar templado, otras 3 horas.

Añadir la harina necesaria para estirar la masa. Dosis para 2 bandejas de pizza para unas 6 personas cada una.

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Atún encebollado no te pierdad las recetas de la abuela

no te pierdad las recetas de la abuela

Atún encebollado Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de atún

- 2 cebollas grandes

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- 1 vaso de vino blanco (o un vaso de cerveza)

- sal y pimienta Preparación: Sofría la cebolla cortada en rodajas finas con el aceite de oliva. Cuando la cebolla tome color agregue el atún, ya limpio y sin piel. Rehogue unos minutos y después añada sal, pimienta y la hoja de laurel.Agregue la copa de vino y deje cocer a fuego lento 15 minutos. Se sirve caliente.

* BOCADITOS DE CALABACINES los platos mas sabrosos aca

los platos mas sabrosos aca

Prepara estos ligeros y delicados tentempiés y ofrécelos en cócteles y buffets froids o como entrada en una cena elegante.
Su aroma y sabor típicamente mediterránea causarán sensación aun entre los comensales más exigentes.
El contenido de ácidos grasos monoinsaturados de las aceitunas junto con la fibra de los vegetales ayudan a equilibrar los trastornos de colesterol y disminuyen también su absorción.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 1 diente ajo
* 1 tomate pequeño
* Aceite en aerosol
* 50 gramos de aceitunas negras
* 1 cucharada de perejil picado
* 2 cucharadas de queso rallado
* Sal y pimienta al gusto
* 2 calabacines
* Aceite de oliva, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:
1.- Picar el ajo y cortar el tomate en cubos pequeños.
2.- Cocinarlos en una sartén rociada con aceite en aerosol junto con las aceitunas fileteadas y el perejil picado.
3.- Retirar del fuego y condimentar con el queso rallado, sal y pimienta al gusto.
4.- Lavar las calabacines y cortarlas en ruedas de 3 centímetros de espesor.
5.- Con una cuchara para realizar papas noisette, ahuecar las calabacines sin llegar al otro extremo.
6.- Salpimentar a gusto y rellenar con la mezcla de tomates.
7.- Acomodarlas en una bandeja para horno rociada con aceite en aerosol y condimentarlas con hilos de aceite de oliva.
8.- Llevar al horno a temperatura moderada (alrededor de 200ºC) durante 15 minutos o hasta que las calabacines estén tiernas.
9.- De ser necesario, cubrirlas con papel de aluminio.
10.- Servir los bocaditos tibios acompañados de quesos.

Tips:
184 calorías por porción
3,53 gramos de hidratos de carbono por porción
2,72 gramos de proteínas por porción
17,65 gramos de grasas por porción
35 minutos de preparación

Fuente: Comer Sano. Vegetales Gourmet. Diario El Nacional. Venezuela.

Ensalada de puerros con manzana y uvas probalo no te arrepentiras

probalo no te arrepentiras

Ensalada de puerros con manzana y uvas Ingredientes para 6 personas 3 puerros medianos - 2 manzanas rojas pequeñas - 2 cucharadas de jugo de limón - 12 uvas negras - 12 uvas verdes - 1/2 cucharadita de mostaza semifuerte - 1 yema de huevo 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 pizcas de sal y pimienta blanca recién molida - 1 pizca de azúcar - 1 manojo de eneldo Preparación: Corte las bases y las hojas oscuras de los puerros, lávelos y córtelos enanillos finos. Blanquéelos 1 minuto en agua hirviendo, póngalos luego en un colador, lávelos bajo el chorro del agua fría y déjelos escurrir. Lávelas manzanas, frótelas para que se sequen, cuartéelas y quíteles el corazón. Corte los trozos en rodajas finas y rocíelas con una cucharada de zumo de limón. Lave las uvas, córtelas por la mitad y quíteles las pepitas. Mezcle la yema de huevo con la mostaza y añada el aceite, mientras bate con la batidora de varillas, primero gota a gota y luego en un hilillo fino. Incorpore a la mayonesa 1 cucharada de zumo de limón, la sal, la pimienta y el azúcar. Lave el eneldo, séquelo y córtelo con la tijera sobre la mayonesa. Mezcle los anillos de puerro ya seco, las rodajas de manzana y las mitades de las uvas(6 verdes y 6 negras) y ponga en 4 platos. Vierta por encima la mayonesa y decore la ensalada de puerros con el resto de las uvas.

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Torta Caprese (light) las recetas mas ricas

las recetas mas ricas

El queso, albahaca y tomate es una combinacion que es muy caracteristica de Italia es una combinacion perfecta de frescura color y sabor. Ingredientes:

½ kg de ricotta Leche, cantidad necesaria 4 tomates perita 100 g de muzzarella 10 hojas lindas y grandes de albahaca ¼ cucharadita de pimienta Sal a gusto Tapas de masa para horno con harina integral

Elaboración: Pisar bien la ricotta y agregar la cantidad suficiene de leche como para formar una pasta homogénea. Cortar los tomates en cubitos, lo mismo la muzzarella. Agregar a la ricotta. Incorporar las hojas de albahaca cortadas con las manos. Salpimentar a gusto y unir todo. En una tortera, extender una tapa de masa, colocar encima el preparado anterior dejándolo bien lisito y luego cubrir con la otra tapa. Pinchar la masa con un tenedor y llevar a horno el tiempo suficiente para la cocción de la masa.

Empanadas Limeñas probalo

probalo Cantidad personas: 6

Ingredientes:

• 2 Tazas langostinos cocidos y picados
• 1 Cebolla picada
• 1 Tableta de caldo de gallina
• 2 Tomates pelados, sin semilla y picados
• 1 Cucharada perejil picado fino
• 2 Huevos duros picados
• ½ Taza aceitunas verdes picadas
• 1 Cucharada colmada de harina
• 1 Taza apio picado
• Aceita o grasa
  

Masa

• 2 Tazas harina cernida
• 2 Cucharadas mantequilla
• 2 Huevos
• ½ Cucharadita de sal
• 1 Huevo batido para pintar

Instrucciones

Dore la cebolla en el aceite, espolvoree caldo de gallina agregue el tomate, el perejil y deje unos minutos a fuego suave. Añada los langostinos y enseguida la harina disuelta en ¼ taza de agua fría, revolviendo hasta que espese. Retire del fuego y sazone si es necesario. Luego agregue el resto de los ingredientes y deje enfriar. Coloque la harina en una tabla, en el centro hágale un hueco y ponga la sal, la mantequilla y los huevos.

Una los ingredientes en el centro y después incorpore la harina hasta obtener una masa más bien blanda. (Si esta demasiado blanda agréguele más harina). Después que esté bien amasada deje descansar 10 minutos. Usleree dejándola bien fina, corte cuadraditos de 5 cm., colóqueles en el centro una cucharada de relleno y forme la empanada doblando los cuadrados en forma diagonal a fin de darles forma triangular. Presione los bordes para que el relleno no se salga y colóquelas en lata de horno enmantequilladas, píntelas con el huevo batido y lleve a horno caliente hasta que estén ligeramente doradas.