Comida Paraguaya

Receta Mousse de Chocolate

2012-01-30T19:56:00.000-08:00

Receta

Mousse de chocolate.

Esta mousse de chocolate es una delicia, además es muy fácil de hacer, y es imposible que no salga bien.

Chocolate de taza 150g
Leche 1 cda.
Yemas 4
Azúcar 8 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Coñac 1 cda
Crema de leche 200g
Azúcar 2 cdas.
Claras 4
Sal 1 pizca
Nuces c/n

Derretir a baño de maría el chocolate junto con la leche y dejar entibiar.Batir en un bol las yemas y las 8 cdas de azúcar hasta que el batido quede bien claro.Agregar a las yemas la esencia de vainilla y el coñac, y batir por un momento más. Luego agregar el chocolate derretido. Batir la crema con las dos cdas de azúcar a medio punto, y agregar a la preparacion anterior con movimientos envolventes.Batir a nieve las claras con la pizca de sal, e incorporalas a a mezcla de manera envolvente.Sevir en copas, o en uan fuente grande. Si se desea, decorar con nueces.

Recomiento Viajes por el mundo

Riquisimo SALMÓN EN VAROMA CON SALSA DE VERDURAS

2012-01-29T08:18:00.001-08:00

Riquisimo

Ingredientes:
750 g. de salmón limpio sin espinas
1 bolsa de hornear
100 g. de vino blanco
250 g.de caldo de verduras
Sal
Pimienta
800 g. de agua caliente del grifo

Para el sofrito
140 cebolla
140 calabacín
1 pimiento verde
20 g. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

-Echar al vaso la cebolla, el calabacín, el pimiento (todo troceado) y el aceite, 4 seg. vel. 5. Bajar con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes. A continuación 10 min., temp. varoma, vel. 1.
-Mientras, salpimentar el salmón y meterlo en la bolsa de hornear. Reservar.
-Echar un poco de sal, el vino y el caldo de verduras, 8 min., temp. varoma, vel. 1.
-Cuando termine triturar, 30 seg., vel. 7. A continuación verterlo en la bolsa donde esta el salmón, y cerrarlo muy bien. Colocarlo en la varoma y tapar. Reservar.
-Enjuagar el vaso, y echar el agua caliente del grifo. Poner la tapa (sin el cubilete) y colocar la varoma en su posición, 15 min., temp. varoma, vel. 1.
-Retirar la varoma (con cuidado de no quemarse) y poner el salmón con la salsa en una fuente.
-Servir caliente.

Ingredientes

Salmón salpimentado en la bolsa de asar

Salsa de verduras terminada

La bolsa con el salmón y la salsa, cerrada y en la varoma

Salmón terminado en la fuente donde se va a servir.

UNA RECETA MUY SALUDABLE, Y QUE ESTA RIQUÍSIMA!!!!! QUE TENGÁIS UN BUEN FIN DE SEMANA.

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Rico Paella

2012-01-28T09:11:00.000-08:00

Rico

Tres tipos de arroz:

-cocido con liquido
-risotto
-pilaff
En España, cada región tiene su paella.
La paella no se puede realizar si arroz, se usa el mismo que el risotto.
Lleva un sufrito de cebolla, ajo y tomate concasse.
Pollo, cerdo (se puede usar uno o los dos)
El azafrán es fundamental.
Calamares clásicos en las paellas porque le da un gusto especial.
Mariscos: muchos según los que encontremos.
Morrón rojo.
Espárragos, arvejas.

Ingredientes:

tomate, cebolla y ajo para el sufrito. Morrón rojo, vino blanco, fondo, azafrán, pollo, cerdo, bondiola, langostinos enteros, pulpa de langostinos, calamares, pulpa de almeja, pulpa de mejillones, pulpa de berberechos.
Preparación: sufrito con cebolla, ajo tomate con manteca. Primero agregamos la cebolla, unos segundos después el ajo para que no se queme y por ultimo el tomate concasse.
Por otro lado salteamos cerdo, pollo cortados en cubos.
(Se calcula ½ muslo por persona)
Si los cubos son grandes se agrega al principio y si son chicos al final.
Al sufrito le agregamos el arroz, luego el vino blanco y lo dejamos hervir un poco, y agregamos el fondo (se puede agregar fumet de pescado con el fondo de pollo) para que quede en fondo sabroso.

Agregamos el azafrán cuando ponemos él liquido o cuando cocinamos el fondo. Tenemos que calcular el fondo con lo que tenemos porque él liquido se pone todo junto, no como el risotto que se le agrega de a poco.
No se revuelve, no se mueve.
Morrón rojo para decorar.
Pollo y cerdo a la mitad de la cocción, calamares cortados en aros desde el principio, se puede cocinar antes si son muy duros y él liquido lo usamos para la paella.
Mariscos que están cocidos los agregamos 2 o 3 minutos antes, las pulpas a lo ultimo, langostinos unos minutos antes de terminada la cocción. Las arvejas unos minutos antes.
Decoración: morrón rojo cocido al horno cortados a la mitad sin semillas, cuando esta cocido cortamos en tiritas. Hay para decorar limón y perejil.
La sal se la agregamos al principio.

Operacion Triunfo Martin Abascal Operacion Triunfo Martin Abascal

Receta Fiat Pannis por Humberto Silva

2012-01-22T09:42:00.001-08:00

Receta

El pan de la abuela María: Bolo Do Caco

Si hay un pan festivo que me encanta y que la familia disfruta a plenitud es el Bolo Do Caco. Es un pan de gran aprecio dentro de la comunidad portuguesa, ya que éste está presente en todas las fiestas de la celebración de Nuestra Señora de Fátima, patrona de la comunidad portuguesa. Una comunidad tan laboriosa que si todos hiciéramos la mitad del trabajo que ellos hacen estoy seguro que Venezuela sería otra.
La historia del Bolo do Caco, también llamado pan hecho sobre piedra, tiene sus orígenes de manos de los árabes, los cuales llevaron este pan en sus peregrinaciones a la Isla de Madeira donde los Madeirenses lo hicieron tan propio como las lapas (molusco), los couves (coles), la espetada o el milho frito (milo frito).
Su elaboración es una de las que he considerado más complejas por la naturaleza de su masa, ya que la utilización de sus ingredientes la hace muy difícil de manipular: aguay batata dulce como algunos de los componentes que logran cautivar tan especial pan.

La abuela María Quintal de Vieira es una de las artesanas panaderas que mejor prepara el Bolo Do Caco. Testigo he sido de la paciencia y dedicación que tiene para enfrentar la tarea de complacernos, haciendo uso de esos conocimientos trasmitidos por generaciones para llevar a la mesa el producto de su trabajo. He estado a su lado como fiel aprendiz, dispuesto en silencio a seguir sus instrucciones escritas en los surcos de sus manos, las cuales no se borran con el pasar del tiempo sino que son el reflejo del trabajo y la pasión por la elaboración del pan. Debo confesar que este pan tiene una de las amasadas más extenuante que, como panadero, he tenido que enfrentar: lo pegajoso de la masa hace que las manos se sientan atadas, sin la libertad de los movimientos que debemos hacer durante dicho proceso. Sólo las diminutas y hábiles manos de la abuela hacían ver con sencillez la elaboración. Les confieso que lo pensaría nuevamente para enfrentarme a esa masa.
Luego que se obtiene el punto exacto, la masa se divide en bastones de 250 gramos y se deja que doble su tamaño. Este pan, a diferencia de la mayoría de los panes que conocemos, no se hornea sino que se dispone sobre una plancha caliente o sárten para su cocción, dándole la vuelta una vez que el ojo experto de la abuela considera propicio hacerlo.
Existe una manera mecanizada para su elaboración, la cual no difiere mucho de los otros panes. Lo interesante es disfrutar de la improvisación de la panificación en las fiestas de Fátima: en un toldo disponen de todo los equipos necesario: amasadoras, plancha caliente y una mantequilla aderezada con ajo y perejil que los fiesteros -como se les denominan a los que participan en la celebración- esperan estoicamente el tiempo necesario para untar en el interior humeante, y aún caliente del bolo do caco, la porción de grasa vegetal como armonía perfecta para acompañar la famosa espetada portuguesa o varas de laurel verde donde se ensartan generosos trozos de carne magra que, al son chispeante de las brasas, hace que éstos cedan ante él.
He querido preservar la técnica artesanal y la importancia de este pan Madeirense para las próximas generaciones -aquellos como mis hijos o sobrinos- que quizás sólo podrán ver este producto en los anaqueles de los supermercados, empacados al vacío y con un código de barra que marcará la diferencia de aquel pan que elaboraba nuestra abuela. Esa forma industrializada que no lleva consigo la complejidad, la dedicación y sobre todo el amor de las raíces que heredamos de nuestros padres.
Si usted escucha de alguna celebración de Nuestra Señora de Fátima por el mes de mayo -sea en San José de los Altos, El Hatillo, El Paraíso, El Cují- vaya sin pensarlo, ármese de una cámara fotográfica y de muchas ganas de comer y disfrutar de una gran celebración cristiana y, por supuesto gastronómica. Todo esto al compás de ritmos y músicas de distintos grupos folclóricos portugueses en férrea disputa de quién podrá captar la mayor atención de los visitantes. Si por el contrario tiene algún conocido lusitano, y estoy seguro que sí, entonces coméntele que quiere probar el Bolo Do Caco con mantequilla de ajo y perejil, estoy seguro que le responderá "sera um prazer meu amigo".

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Visita este Cintia Fernandez

blog Tres de ocho no son 'virgen extra': fallaron en la cata 1ª parte

2012-01-21T16:14:00.001-08:00

blog

La categoría comercial del aceite de oliva virgen extra viene definida no sólo por criterios físico-químicos, sino también por los resultados de una cata oficial: debe tener sabor frutado y carecer de defectos.

En nuestro país no es necesario ser un profesional del sector para saber que 'virgen extra' es la máxima categoría comercial del aceite de oliva, pero es menos conocida una peculiaridad de este producto: la legislación establece que un 'virgen extra' debe cumplir no sólo requisitos físico-químicos sino también reunir determinadas características organolépticas (sabor, olor, ausencia de defectos) que debe juzgar y calificar un panel de cata oficial que debe seguir un protocolo normalizado.

Se analizaron ocho muestras de aceite de oliva virgen extra que costaban entre 2,19 euros el litro (Cordoliva) y 3,29 euros el litro (Carbonell), y la principal conclusión es que no hubo problema con la composición del producto, medible en laboratorio, pero sí se anotaron incumplimientos en la cata oficial, hasta el punto de que a tres de estos aceites de oliva 'virgen extra' (La Española, Ybarra y La Masía) no les corresponde esa categoría sino la inmediatamente inferior, 'virgen' a secas. Tanto los 'virgen extra' como los 'virgen' son aceites de oliva de gran calidad, ya que consisten en zumo natural extraído directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos; la diferencia viene dada por el grado de acidez (no superior a 0,8º en el virgen extra, puede llegar hasta el 2% en el virgen) y por la calificación en la cata oficial. La categoría más vendida, de todos modos, es el 'aceite de oliva', mezcla de oliva virgen y oliva refinado; a este último se le somete al proceso de refinado por ser defectuoso y no haber superado las pruebas de aroma, sabor o acidez.

Por qué no son 'virgen extra'

El panel oficial de cata se realizó siguiendo el protocolo descrito en la norma. El aceite, servido a 28ºC de temperatura y en dosis de 15 mililitros, se cata en una copa normalizada de color azul o ámbar para evitar que los catadores, que han de ser más de 8 y menos de 12, se vean influidos por los tonos verdes del producto, ya que el color está relacionado con la acidez y no con la calidad del aceite. En esta prueba se calificaron los atributos 'positivos' (sabor frutado, amargor y gusto picante) y negativos o 'defectos', entre otros, sabor atrojado/borras, mohoso, avinagrado, metálico, rancio, a quemado, a madera, a lubricante, a salmuera, a tierra, a pepino o a madera húmeda. La norma dice que un oliva virgen extra debe tener aroma frutado y carecer de defectos. A La Española y La Masía este panel de cata les adjudicó 'sabor atrojado/borras', que es el flavor (sensación conjunta olfativa, gustativa y táctil) característico del 'aceite obtenido de aceitunas amontonadas o almacenadas en condiciones tales que han sufrido un avanzado grado de fermentación anaerobia', o también del 'aceite que ha permanecido en contacto con lodos de decantación o que han sufrido un proceso de fermentación anaerobia en trujales y depósitos'. Y a la de Ybarra se le asignó 'sabor rancio', flavor de los aceites que han sufrido una oxidación intensa, debida normalmente a malas condiciones de conservación.

CONSUMER EROSKI organizó, además de la cata oficial exigida por la legislación, su cata habitual de consumidores. Por tanto, se hicieron dos análisis sensoriales distintos. Que, sin embargo, mostraron coincidencias. La Española, Ybarra y La Masía, suspendidos en la cata oficial, figuraban entre los que peores puntuaciones consiguieron de los catadores de esta revista. Además, el mejor del panel de cata oficial, Carbonell (logró las puntuaciones más altas en los atributos positivos: frutado, amargo y picante) fue también uno de los preferidos en la de consumidores. Definamos los criterios positivos del aceite de oliva. Por 'frutado' se entienden las sensaciones olfativas características del aceite y que dependen de la variedad de las aceitunas, siempre procedentes de frutos sanos y frescos, verdes o maduros y percibidas por vía directa y/ o retronasal. 'Amargo' es el sabor elemental del aceite obtenido de aceitunas verdes o en envero, y se percibe en las papilas circunvaladas de la uve lingual. Y'picante' es la sensación táctil de picor, propia de los aceites obtenidos al comienzo de la campaña, principalmente de aceitunas todavía verdes, y puede ser percibido 'en toda la cavidad bucal, especialmente en la garganta'.

Hablemos del aceite de oliva.

El aceite de oliva es un zumo oleoso comestible muy conveniente para el consumo cotidiano, fundamentalmente porque el 85% de su grasa es insaturada, la más saludable. Y porque en ella destacan los monoinsaturados (ácido oleico, el más abundante en este tipo de aceite) y el poliinsaturado ácido linoleico que, al aumentar los niveles de sangre de HDL, el colesterol bueno, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

El aceite de oliva virgen tiene componentes propios como polifenoles y compuestos fenólicos, antioxidantes relacionados con el sabor intenso de este aceite y a los que se atribuyen efectos antiinflamatorios, antitrombóticos y de prevención del cáncer de mama. El aceite de oliva virgen, definido como el zumo de aceitunas recogidas en su momento óptimo de maduración, procedente de frutos sanos y sometido a una esmerada elaboración, se obtiene del prensado de las aceitunas, filtrado y envasado sin otra manipulación que la mecánica. Por ello, no admite el uso de disolventes para corregir defectos de calidad, permitido en otros aceites de oliva y de semillas. El virgen extra, máxima categoría del aceite de oliva, no puede superar una acidez de 0,8º y ha de cumplir con las más restrictivas condiciones en cata. La categoría inferior, el 'virgen' puede tener una acidez de hasta 2º y los requisitos en la cata son menos exigentes. El aceite de oliva, siguiente categoría, es el más consumido y consiste en una mezcla de aceite de oliva refinado y oliva virgen, y su acidez máxima es 1º. Pero esta baja acidez no está relacionada con una mayor calidad, ya que el refinado del aceite, además de eliminar olores y sabores desagradables, materias gomosas y pigmentos nocivos y raros, reduce mucho la acidez. En este proceso de refinado el aceite pierde buena parte de su aroma, sabor y color característicos.

El cultivo del olivo se extiende por toda España, preferentemente en Andalucía, pero en cada zona crece una variedad de aceituna con sus propias características de olor, color y sabor, que se transmiten al aceite. Aunque se pueden encontrar cada vez más aceites de una sola variedad, lo habitual es que consistan en una mezcla de diversas variedades de aceituna. Entre las más importantes, pueden destacarse las tres que siguen. La picual, que representa el 50% de la producción nacional, se caracteriza por su gran contenido en oleico y su estabilidad frente al enranciamiento debido a su alto contenido de polifenoles, que le confieren un intenso toque amargo y picante. La hojiblanca, de menor estabilidad y conservación más delicada porque tiende a enranciarse más fácil que otros aceites, proporciona aceites dulces, ligeramente picantes y almendrados. La arbequina es un fruto ovalado y muy pequeño, cuyo aceite suave, ligero, delicado y con toques dulces debe ser consumido pronto y mantenerse en lugares oscuros, por su tendencia a la oxidación.

Hubo dos catas, la habitual de consumidores y la oficial exigida por la norma.

Composición: cumplen la norma.

La norma establece parámetros físico-químicos que determinan la autenticidad del aceite de oliva virgen extra. Los análisis realizados en laboratorio por esta revista han comprobado que las ocho muestras cumplían lo que legalmente se les puede exigir. La acidez, en grados, representa el contenido en ácidos grasos libres (en porcentaje de ácido oleico, ácido graso mayoritario de este aceite), que aparecen cuando las aceitunas se encuentran en mal estado o el aceite ha sido inadecuadamente tratado. En los 'virgen extra', no debe superar el 0,8%, y así ocurrió: la acidez de los ocho fue inferior al 0,4%. El de menor acidez fue Carbonell (0,19%) y el de mayor (0,37%), Borges.

Los esteroles del aceite, o fitoesteroles, son sustancias vegetales que podrían disminuir el colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares. La norma obliga a un mínimo de 1.000 mg/ kg para el 'virgen extra', y los ocho cumplían, pero los de menos esteroles fueron los tres que no superaron la cata oficial. El índice de peróxidos cuantifica la oxidación o deterioro inicial del aceite y está relacionado con su acidez. Los ocho obtuvieron resultados conforme a norma, inferiores al admitido (20 meqO2/kg). Medir la cantidad de ceras (ínfima en los 'virgen extra') sirvió para confirmar que en ninguna muestra se había cometido fraude por adición de aceite de orujo.

Se realizaron otros análisis (disolventes halogenados, cantidad de estigmastadieno -se forma en el refinado-, eritrodiol más uvaol, triglicéridos, pruebas espectrofotométricas en el ultravioleta) de autenticidad del oliva virgen extra y todos dieron valores correctos. La composición, por tanto, fue correcta. Otra cosa fue la cata oficial, donde tres suspendieron: eran 'aceites de oliva virgen', y no 'virgen extra'.

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Recetas Las 7 Profecías Mayas

2012-01-18T15:58:00.001-08:00

Recetas Las Profecías Mayas (o las 7 profecías Mayas) afirman que el fin del mundo está cerca. Video de las 7 profecías Mayas.

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Recetas Tapa de almejas

2012-01-18T15:57:00.001-08:00

Recetas Primero dejamos reposar durante unas 3 horas las almejas en un recipiente con agua y sal dentro de la nevera. Luego escurrimos y ponemos una sartén con el aceite de oliva y la pizca de guindilla al fuego. Salteamos las almejas y en cuanto se abran las retiramos. Para finalizar, añadimos una pizca de perejil picado. Ingredientes [...]Visita este Famosos Biografias

blog blog MASA MADRE!°! ( UNA )

2012-01-15T08:45:00.000-08:00

blog blog
HOLA GENTE !! ya de regreso en casa luego de un mes en mexico , a TRABAJAR QUE NO HAY otra opcion!! :)°°°° PERO QUE LINDO ES COCINAR !!!!!!!!

MASA MADRE ( formula=>)

Masa madre
Harina 000: 2 k Agua: 1 L Miel : 20 g Harina de centeno: 300 g
PROCEDIMIENTO
Masa madre
- Mezcle en un bowl 1 kilo de harina 000 junto con harina de centeno, miel y ½ litro de agua, amase unos minutos y déjela reposar dentro de un recipiente en un lugar calido y oscuro durante 48 horas, una vez que duplico el volumen incorporar el resto de harina y agua, amase nuevamente y deje reposar nuevamente, de esa forma obtendrá la masa madre.
LOS ESPERAMOS PARA AMASAR :
escriban cursodepanaderia@hotmail.com
cursodepanaderia@gmail.com
AMASAMOS TODOS LOS SABADOS DE 14:00 A 18:00
!!!!!!!!!!!!!

blog Scons

2012-01-14T10:04:00.001-08:00

blog
Ingredientes:

2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
l cucharadita de sal
70 gramos de manteca
2/3 taza de leche

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y desmenuzarla. Unir con la leche. Formar la masa suavemente, amasando apenas. Estirar y cortar de 2 cms. y ½ de alto, con cortapasta. Colocar en chapa de horno enmantecada o en recipientes especiales y llevar a horno de temperatura 200° C - 405°F durante l5 minutos. Servirlos con mermeladas, jaleas, miel, dulce de leche. etc.Visita este Videos You Tube

Comida Mermeladas Caseras, Todo un Mundo de Sabor y Color

2012-01-13T12:18:00.001-08:00

Comida

Muy buenas!
Estamos en plena época de recolección de frutas de todo tipo, silvestres, melocotones, albaricoques, sandia, etc. Esto nos da la oportunidad de confeccionar muchísimos tipos de mermeladas caseras. Quien no disfruta una mañana de una buena tostada con mermelada casera?
Debemos llevar especial cuidado en la conservación de este tipo de productos hechos y envasados en casa.
Lo primero de todo elegir los envases, las tapas tienen que estar perfectas. Vamos a utilizar una buena olla que llenaremos de agua, introduciremos los tarros abiertos y tapas y dejaremos completamente cubiertos de agua que hiervan durante 20 o 25 minutos.
Ya preparada la mermelada y lista para su envasado, inmediatamente y calientes los tarros aún los llenaremos hasta el mismo límite, cerraremos bien su tapa e introduciremos en la olla completamente cubiertos de agua, los tendremos en ebullición durante 20 o 25 minutos más.
Dejamos que se enfríen dentro de la olla completamente y ya los guardaremos en nuestra despensa. Tendremos mermelada para dos años.
Nos podemos llevar la sorpresa, a veces ocurre, que debido a un mal cierre, una tapa abollada, etc, etc, al abrir un tarro veamos que no está en buenas condiciones, sencillamente a la basura.
No es algo usual pero cuando haces muchos envasados esto nos puede ocurrir, mejor desechar tarros que no reúnan buenas condiciones para el envasado.
Cada vez soy más partidaria de no adornar los sabores de las frutas por lo que preferiblemente utilizo ya desde hace bastante tiempo, la fruta y el azúcar, nada más.
Existe como falsa creencia la utilización de fruta madura o pasada, madura si, pero nunca pasada. La diferencia de hacer mermelada con fruta de primera es bastante notable.
En esta ocasión mermelada de Albaricoques, de cosecha propia y cogidos en un punto optimo para el consumo.
Os animo a preparar estas maravillas.
Mermelada de Mora

Mermelada de Naranja Amarga
Mermelada de Melocoton
Mermelada de Ciruelas

En esta página encontrareis muchas ideas de Conservas Caseras

Ingredientes:

2 kg de albaricoques

1 1/2 de azúcar

Preparación:

Bien lavados los albaricoques los ponemos en mitades en una olla profunda, sobre ellos vertemos el azúcar, cubrimos con un paño y dejamos SIN mover 24 h.

Al día siguiente removemos y llevamos al fuego, dejamos hervir 15 minutos y retiramos hasta que enfrie completamente. Volvemos a llevar al fuego y procedemos igual, así hasta tres veces.

Ahora es el momento de triturar la fruta en la medida que más nos guste.

Llevamos al fuego y sin parar de remover dejamos en el espesos que más nos agrade.

Envasamos.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 2 días

Origen: 'Las recetas de Sara'

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Rico Quiche de pollo con almendras a las cuatro especias

2012-01-12T09:13:00.001-08:00

Rico

Un delicioso, cálido y aromático segundo plato o incluso junto a una ensalada o una crema de verduras una cena o comida completas que hará las delicias de todos. Un plato perfecto cualquier época del año en el que se combina la delicadeza y cremosidad de las tradicionales quiches francesas y el exquisito y cálido aroma de las especias. Una receta en la que querido fusionar como digo la tradicional quiche francesa con la pastela árabe, todo ello para participar en el bonito evento de cocina 'Cocina de fusión ' del blog alemán de La olla suiza (Zorra)

Espero os guste. Es una de las muchas combinaciones que se pueden hacer para elaborar una quiche extraodinaria y totalmente diferente. Yo muchas veces la hago con masa quebrada hecha por mí, pero tenía un resto de hojaldre congelado y lo he empleado para esto, además así se parece un poco más a la pastela.

QUICHE DE POLLO CON ALMENDRAS A LAS CUATRO ESPECIAS

Ingredientes para 6 personas:

300 gr. de hojaldre congelado para forrar un molde

400 gr. de pechuga de pollo cortada en dados

1 cebolla grande

100 gr. de almendra laminadas o fileteadas

1 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de cominos molidos

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de canela

1 /4 litro de nata líquida

4 ó 5 huevos (según tamaño)

100 gr. de queso Emmental rallado

un poco de aceite

perejil picado

un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde

sal y pimienta

Preparación: Estirar un poco la masa de hojaldre, ya que en esta ocasión no deseamos que suba y por tanto la congelada se puede estirar, si deseáramos que subiera no la estiraríamos. Forrar con ella un molde debidamente engrasado y enharinado y dejar que repose en el congelador al menos media hora. Así no se bajan los bordes al cocer. Mientras tanto cortar la cebolla en daditos y pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando esté pochada añadir el pollo y saltear, agregar el perejil picado, los cominos, el cardamomo molido, la canela, la cúrcuma, sal y pimienta y dejar que se sofría unos momentos. Una vez sofrito el pollo colocar sobre la base de masa y añadir las almendras y el queso rallado. Batir los huevos con la nata líquida, sal y un toque de pimienta. Una vez bien batido verter sobre el pollo y cocer en el horno a 185º C hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia, dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir caliente. Puede dejase hecha y comerse templada o darle un golpe de horno a la hora de degustarla.

Si gusta se puede salpicar la superficie con una pizca de canela, pero no debe predominar ningún sabor sobre el otro para que el conjunto sea armónico.

Operacion Triunfo Estefania Gonzalez Operacion Triunfo Estefania Gonzalez

Comidas Cerdo al apio y palmitos

2012-01-11T12:37:00.000-08:00

Comidas

Cerdo al apio y palmitos 6 porciones Ingredientes ¼ taza de manteca 1 taza de apio picado 2 puerros 1 kilo y ½ de carne de cerdo cortada en cubitos 1 taza y ½ de cerveza 1 cucharadita de sal ½ cubo de caldo de carne ½ cucharada de polvo curry 1 cucharadita de salsa Inglesa l lata de palmitos ¼ taza de almendras peladas y picadas 1 cucharadita de fécula de maíz

Colocar en una olla la manteca, levar al fuego y agregar el apio y los puerros picados. dejar rehogar y agregar los cubitos de carne de cerdo. Dejar cocinar, removiendo con pala de madera. Agregar luego la cerveza, sal, el cubo de caldo, el curry y la salsa Inglesa.Dejar cocinar durante 30 minutos. Luego agregar los palmitos cortados en rodajas, las almendras picadas y la fécula de maíz ,previamente disuelta en un poco de agua.Cocinar 5 minutos más y servir. Sugerencia: Podemos servirlo acompañado de timbales de arroz al curry, o timbales de puré de papas o de boniatos. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eat

Bolsa de Valores Armar viaje

Recetas ALBONDIGAS DE BOQUERON

2012-01-10T13:54:00.001-08:00

Recetas Esta receta es muy típica de aquí. En realidad se llaman 'albóndigas de aladroc'.

INGREDIENTES:

500 grs. boquerones sin espinas, 1 huevo, 1 trozo pan mojado con agua, 1 ajo, perejil, pimienta blanca y sal.

PREPARACION:

Se colocan todos los ingredientes en la thermomix y se trituran en vel. 3 o 4 unos seg.

Se forma una pasta, hacer bolitas y freir en abundante aceite caliente.

Y ya está, están deliciosas.

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Comida Polvorones

2012-01-09T14:05:00.001-08:00

Comida

Ingredientes:
350 grs. de harina de repostería; 320 grs. a utilizar en la receta.
40 grs. de almendra cruda molida.
80 grs. de azúcar glas; admite hasta 100 grs. si os gustan más dulces.
110 grs. de manteca de cerdo ibérica.
Un chorrito de anís.
¼ cucharada de canela.
Azúcar glas para decorar.

Elaboración previa:
La tarde de antes horneamos la harina tamizada mezclada con las almendras molidas a 140º durante unos 30 minutos. Tiene que adquirir un tono ligeramente tostado. Mientras se hornea movemos de vez en cuando con la espatula. Dejar reposar hasta el día siguiente. De esta harina vamos a utilizar en la receta sólo 320 grs.

Elaboración:
Formar un volcán con la harina y poner dentro los ingredientes; mezclar bien hasta conseguir una masa suave y compacta. Introducir en el frigorífico alredor de una hora envuelta en film transparente.

Sacar del frigorífico y dejar que tome temperatura ambiente para poder manejarla; aplastarla ligeramente con la mano y alisar con el rodillo hasta que el grosor sea entre 1,5 y 2 cms.

Con el cortapastas hacer los polvorones; la masa que va sobrando juntarla de nuevo para ir haciendo más porciones hasta su total terminación. Dejar reposar de nuevo durante otra hora.

Hornear a 180º alrededor de 25 minutos. Finalmente darles un golpe de grill para que se tueste ligeramente la superficie. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas.

Precisiones:
Esta receta la he obtenido del blog de Su, donde esta explicada muy pormenorizadamente.

A diferencia de ella, he amasado durante más tiempo, al objeto de poder manejar la masa más fácilmente.

También he modificado la forma de horneado, es preferible que primero probéis según la receta original, donde Su explica con buen detalle este proceso.

El azúar glas lo he espolvoreado a los polvorones nada más salir del horno, cuando todavía están calientes, con ello se consigue que el azúcar quede adherido y no se desprenda.

Finalmente, señalar que es una receta muy sencilla pero que tiene su intringulis en conseguir que del proceso de amasado y, sobre todo, del horneado se obtengan unos polvorones a nuestro gusto.

Conseguido esto, estoy completamente de acuerdo con Su, son una verdadera maravilla, una receta sencilla que se convierte en una delicia.

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Comida ELLICOT CITY-UN PEQUEÑO PUEBLO CON MUCHO AROMA Y SABOR A DULCES

2012-01-08T11:15:00.001-08:00

Comida

Queridos Amigos y Amigas Blogueras:

Hoy no hay receta pero quiero mostrarles que hemos ido a un pequeño pueblo llamado ELLICOT CITY y es precioso y no se imaginan como disfruté pues tienen muchas pastelerias,tiendas donde venden Homemade Chocolate y tambien barras de Fudge no se imaginan delicioso la verdad y con el frio que hacia apetecia algunas cosillas.

Aqui les pongo algunas fotos de ciertos locales que logré tomar fotos y estan relacionados con la Reposteria.

Saludos

Olguis.

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Comidas Pan de coco (estilo hondureño)

2012-01-07T06:54:00.001-08:00

Comidas

Cuánto los he extrañado!! Mi computadora entró en crisis la semana pasada, y ha sido hoy que he conseguido repararla. Espero ponerme al día poco a poco con mis compis blogueros, y todos los atentos emails de mis ciberamigos. Ah, y quería contarles que en un par de días participaré en un taller intensivo con un maestro japonés de panadería, y estoy muy emocionada. Espero aprender algunas cosillas interesantes para luego compartirlas con ustedes!! Ya les contaré más!! Esta entrada la tenía preparada a medias, y aquí va. XOXO!!

Esta es otra receta de mis amigas ^_^ Mi buena amiga hondureña Marlene me pasó la receta de este rico pan típico de su país, que ella tomó a su vez de esta página.

En muchos países latinoamericanos existe alguna versión del pan de coco, en Venezuela tenemos también un pan de coco dulce delicioso, que pronto lo haré también. Este de hoy no es dulce. El pan de coco tradicional hondureño se hace con leche de coco extraída del coco fresco. Como es tan dif'ícil encontrar cocos aquí, he utilizado la leche de coco empacada. Estos panecillos se elaboran típicamente en hornos de leña. Estoy segura que el sabor del coco fresco y la forma de cocción tradicional, le debe dar las características especiales por las que es un pan tan famoso en ese país centroamericano.

Los que salieron de mi horno son pancitos tiernos, a pesar de que no llevan ni leche ni huevo. Expedían un aroma delicioso a coco mientras se horneaban, sin embargo el sabor del coco no es demasiado marcado, (quizás por ser leche de coco empacada). Son muy buenos para acompañar comidas, o tomarlos con mantequilla y mermelada y una buena taza de café.

A mis hijos les encantaron y se comieron varios apenas enfriaron sin untarles nada, así que si está aprobado por los más pequeños de la casa, es altamente recomendable :D Es una receta muy fácil que vale la pena probar!

Hice sólo un tercio la receta original, y la convertí a gramos.

Ingredientes:
(para 16 bollitos de aprox. 40 grs.)

453 grs harina de fuerza
5 grs. de levadura seca
20 cc agua (para disolver la levadura)
10 grs. mantequilla
15 grs. azúcar
5 grs. sal
260 cc leche de coco (ojo: dependiendo de su tipo de harina puede necesitar un poquitito más)

Elaboración:

1. Disolver la levadura en 20 cc de agua y agregar una cucharada de harina, mezclar y dejar reposar hasta que esté burbujeante ( a 26 C aprox. en 15-20 minutos).

2. A mano o en la amasadora, mezclar todos los ingredientes junto con la levadura, menos la mantequilla. Mezclar hasta que todos esté integrado.

3. Agregar la mantequilla y amasar muy bien hasta que la masa esté suave y elástica.

4. Colocar en un envase engrasado, tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen, aprox. 1 hora.

5. Dividir la masa en porciones individuales, (he dividido en porciones de 40 grs.), bolear y dejar reposar 15 minutos.

6. Colocar en la bandeja donde horneará los pancitos, yo usé dos moldes redondos antiadherentes para tortas, se colocan con cierta separación.

7. Llevar a horno precalentado a 175 C durante 30 minutos aprox. o hasta que vean doraditos (la receta original 40 minutos).

8. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

(Opcionalmente e idea mía, se les puede untar un poco de mantequilla derretida mientras están aún calientes, así como los bollitos de yogurt y miel.

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Recetas Como Preparar Costilleja de cerdo a las hierbas provenzales ( Romer )

2012-01-04T22:32:00.001-08:00

Recetas

Costilleja de cerdo a las hierbas provenzales ( Romer )

Ingredientes:

1 kg de costilleja sin cortar
10 ajos la mitad pelados
un popurri de hierbas provenzales, tomillo, comino en semillas, pimienta, etc
aceite de oliva
1 vaso de vino blanco

Preparación:

hacemos en el mortero un majado con las hierbas, ajos y sal, añadimos el aceite y embadurnamos la costilleja ya en la romer, dejamos macerar unas horas y bañamos con el vino, horno sin precalentar, 180º turbo arriba y abajo, 1h, 1/2.
La he servido con unas patatitas en cuadritos hervidas previamente, fritas ligeramente y añadidas en la carne 5 min antes de terminar el tiempo.

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Rico Pastel de Patata y Atún

2012-01-03T16:19:00.001-08:00

Rico

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
Atún
Aceite
Sal
Mayonesa
Pimientos de piquillo

Preparación:

Cocer las patatas con piel. Pelarlas y picarlas con el tenedor, añadir el atún escurrido y desmenuzado.

Freír la cebolla y el pimiento verde, añadir a las patatas picadas y mezclar.

Forrar un plum-cake con papel film, echar una capa de pimientos de piquillo, agregar la patata y cubrir con el film.

Reservar en la nevera.

Servir acompañado de mayonesa.

Ideal para preparar con antelación y tener la cena hecha en verano.

Operacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano

Rico CALAMARES RELLENOS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

2012-01-02T18:01:00.001-08:00

Rico

Me gustan muchísimo los calamares rellenos, hasta fríos, cortados en rodajas y regados con la salsa caliente. Estos de hoy son sabrosísimos y, como eran de tamaño mediano, no fué demasiado engorroso prepararlos. No les dí la vuelta por si había algún accidente, eran tan tiernos que no me atreví. Utilicé los socorridos palillos.

Ingredientes:

- Calamares medianos
- 250 gr de merluza
- 250 gr de langostinos
- 3 huevos
- Brandy
- Una cebolla
- Un tomate grande maduro
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Sal, pimienta y perejil
- Eneldo
- Harina
- Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos los calamares y reservamos los tentáculos y las aletas.
Pelamos los langostinos y hervimos las cabezas y las cáscaras con un poco de sal. Colamos el caldo.

Preparamos el relleno calentando un poquito de aceite en una sartén y friendo unos ajos picados, a continuación añadimos la merluza, los tentáculos, las aletas y los langostinos troceados. Rehogamos aplastando con una cuchara y ponemos el perejil, la sal, la pimienta, dos huevos duros picados, una clara de huevo bien batida y un poquito de pan rallado. Rellenamos los calamares sin llegar hasta el borde y cerramos con un palillo. Los vamos enharinando y los freímos en aceite de oliva. Reservamos.

Preparamos la salsa pochando la cebolla, dos o tres dientes de ajos, el tomate y el perejil finamente troceados. Ponemos sal y pimienta. Rehogamos a temperatura media baja unos 15 minutos. Entonces añadimos los calamares y el brandy, dejamos unos instantes, agregamos el caldo de los langostinos y un poco de eneldo fresco. Seguimos cociendo a temperatura baja hasta que estén tiernos.
Como acompañamiento puse unos flanecitos de cous-cous aunque el arroz y el trigo le va genial (y las patatas fritas también).

Operacion Triunfo Maria Soledad Scalerandi Operacion Triunfo Maria Soledad ScalerandiUrl

Comida Premio Wylde Women and Man Award

2011-12-30T19:27:00.001-08:00

Comida Mi amiga Tartasacher del blog Mil postres me ha otorgado este premio, destinado, como ella misma dice, 'a aquellos blogs que nos alegran la vida, que nos la hacen más agradable, en los que siempre encontramos amistad, cariño, calor humano, que tanta falta hace en muchos momentos de la vida'.

Este premio se puede dar de 1 a 100 blogs, yo se lo quiero dedicar a todos mis blogs amigos, pero en especial a tres nuevas amigas que conocí hace muy poco tiempo, y cuyos blogs también voy a agregar en mi lista de blogs amigos:

La cocinera del blog Gusto en mi cocina

Tere del blog Los postres de Teresa

Mery del blog De todo un poco

Felicidades a todos!Visita este Fotos Claudia Fernandez

Receta Raúl González, ganador del Premio “Azpilicueta Sumiller 2008”

2011-12-29T15:34:00.001-08:00

Receta Raúl González (Escuela de Hostelería Islantilla de Huelva) ha sido el sumiller que se ha alzado con el Premio "Azpilicueta Sumiller 2008", lo que le distingue como el elaborador del mejor coupage del II Taller de Enología Azpilicueta. Raúl González podrá disfrutar de una pequeña edición de su propio vino para poder compartir con su entorno más cercano. Todos los participantes han recibido un diploma acreditativo de su asistencia al II Taller de Enología Azpilicueta. Bodegas Juan Alcorta, ha sido el escenario en el que ha tenido lugar hoy el II Taller de Enología Azpilicueta, en el que un jurado de excepción - formado por Elena Adell (enóloga de Azpilicueta), Jesús Gutiérrez (Nariz de Oro 07), Jonathan Armengol (periodista gastronómico y crítico de vinos), Vanesa Viñolo (Directora de Catas de la revista especializada 'Vino + Gastronomía"), y Domingo Rodrigo (Director del Servicio Técnico del Consejo Regulador de la DOC Rioja) - ha decidido, entre los caldos resultantes del Taller, al ganador del Premio "Azpilicueta Sumiller 2008". El I Taller de Enología Azpilicueta -impartido por la enóloga de Azpilicueta, Elena Adell, y su equipo- se ha dirigido exclusivamente a 20 profesionales del vino, elegidos de entre los semifinalistas del prestigioso certamen "La Nariz de Oro 2008". Este contacto enológico se ha realizado a través de dos actividades: Por un lado, se ha hecho un exclusivo recorrido por la bodega y sus viñedos, descubriendo en detalle el proceso de elaboración de Azpilicueta y mostrando los retos a los que diariamente se enfrenta un enólogo. Como novedad respecto a la edición anterior, la enóloga Elena Adell, ha dirigido a los asistentes una cata de uvas. Por otro, y tras conocer todos los detalles del proceso de elaboración del vino, ha tenido lugar la parte más práctica del mismo. En ella, los sumilleres asistentes han contado con la experiencia, conocimientos y saber hacer de Elena Adell que les ha guiado en la delicada labor de crear su propio ensamblaje. El II Taller de Enología Azpilicueta es una oportunidad única para acercarse al fascinante mundo de la enología al alcance de unos pocos.Visita este Fotos Silvina Luna

Receta Helado Halloween

2011-12-28T16:18:00.001-08:00

Receta

Ingredientes:

1 litro de helado de lúcuma y chocolate.
lentejas de colores.
1 bizcocho de chocolate (en forma de cuadrado) .

Preparación:

Cortar el bizcocho por la mitad.
Poner la primera mitad en una fuente y encima abundante helado de chocolate .
Llevar al congelador por 10 minutos aproximadamente.
Luego retirar la preparación del congelador y cubrir con abundante helado de lúcuma para finalmente taparlo con la otra mitad de bizcocho.
Decorar con las lentejas dándole forma de una calabaza.

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Rico Minicocina modular

2011-12-27T17:48:00.001-08:00

Rico Fevzi Karaman nos sorprende con una minicocina modular que seguro que nos hará las cosas mucho más sencillas. Se trata de una perfecta solución para los pisos de hoy en día que cuentan con dimensiones tan reducidas. Plegada, consigue ocupar muy poco espacio consiguiendo parecerse a una simple barra. En su interior, podemos encontrar un fregadero, [...]Operacion Triunfo Cristian Soloa Operacion Triunfo Cristian Soloa

Rico Cheesecake de chocolate blanco

2011-12-25T17:24:00.001-08:00

Rico

Cheesecake de chocolate blanco.

El cheesecake es un postre conocido por la mayoría, y hay tantas versiones de él como personas lo cocinan. Si bien es un postre a usualmente a base de queso, huevos y azúcar, hay diferentes tipos de cheesecake a los que se le agregan ingredientes que el tradicional no lleva, usualmente se utilizan frutas y/o chocolate.
En esta ocasión les dejo un cheesecake de chocolate blanco, muy rico y fácil de hacer.

Base:
• Galletitas dulces 250 g
• Manteca 60 g
Relleno:
• Azúcar 200 g
• Chocolate blanco 250 g
• Crema de leche 60 g
• Huevos 3
• Queso tipo Filadelfia 1 kg
Cubierta:
• Mermelada de frutillas c/n

Base:
Procesar las galletitas junto con manteca y azúcar. Colocar en el fondo de un molde y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfriar.
Relleno:
Derretir el chocolate con la manteca a baño María. Batir bien el queso con el azúcar y añadir los huevos de a uno por vez. Incorporar la mezcla al chocolate y la manteca. Verter la preparación sobre la base de galletitas. Cocinar en un horno a 170°C por una hora. Cuado haya pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar el cheesecake (con el horno cerrado) por una hora. Luego retirar y llevar a frío como mínimo por 8 horas, antes de servir cubrir con mermelada de frutillas.

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blog comida saludable : Macarrones gratinados ( Convencional)

2011-12-25T16:44:00.001-08:00

blog

Macarrones gratinados ( Convencional)

Ingredientes:

1 paquete de 1/2 kg de macarrones
1/2 kg de carne picada mezclada
Unas rodajas de chorizo
Bechamel
Queso rallado
1 bote pequeño de tomate frito

Preparación:

Sofreimos muy bien la picada y el chorizo, tiene que quedarse la carne muy desmigada.
Añadimos el tomate, mezclamos y reservamos.
Hervimos los macarrones y ponemos en una fuente.
Encima de los macarrones la picada, bechamel y bien cubierto de queso rallado.
Gratinar hasta que adquiera un tono dorado.

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Rico MEDALLONES DE MERLUZA AL PEREJIL((EN TAN SOLO 10 MINUTOS)

2011-12-21T15:21:00.001-08:00

Rico

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS )

8 Medalolnes de merluza
350 Gramos de almejas
1 lata de espárragos blancos
4 Dientes de ajos
Aceite de oliva
8 ramas de perejil picado
Un poco de harina y sal

Pelamos y picamos los ajos muy finamente,enharinamos los medallones de merluza por ambos lados y los salamos, en una cazuela calentamos el aceite a fuego medio suave, añadimos los ajos y freímos un par de minutos; a continuación ,agregamos los medallones de merluza enharinados y las almejas ,incorporamos los espárragos, con todo su jugo y tapamos la cazuela durante 2 minutos ,después añadimos el perejil picado y lo dejamos cocer otros cinco minutos.Lo dejamos reposar 2 minutos y servimos

SALUDOS!!!

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blog LENGUADO BONNE PEMME

2011-12-20T14:17:00.001-08:00

blog

LENGUADO BONNE PEMME

La porción de pescado es entre 200 a 250 grs. Pescado poche: Sumergido totalmente en liquido, que no puede hervir. Cocido entre 65 a 85 grados. Pescado cortados de filetes, él liquido va hasta la mitad, tapado con papel de aluminio y la mitad que esta afuera se cocina con el vapor. Importante: Él liquido va a estar más concentrado.

El pescado también larga liquido, se rompe las células del pescado cuando la temperatura es muy alta, por eso se cocina a temperatura muy bajas, para que el pescado no se rompa y no quede seco, lo mejor es un pescado fresco.

Cubrir con mucho liquido tenemos el riesgo que se rompa. Receta: Necesitamos un recipiente no muy alto ni muy ancho. La base del sartén con manteca por encima echalotte o sino cebolla muy poquito y bien chiquito. Una cucharadita de té por porción de pescado Por encima champiñones fileteados y perejil picado, poner los filetes de pescado condimentados, siempre ponemos la forma que va en el plato, si es muy largo se corta para que entre en el plato, ponemos un chorrito de vino blanco (poco) y fumet de pescado. 1 parte de vino 3 o 4 de fumet Siempre más del doble que tape el pescado a la mitad, tapamos con papel de aluminio o manteca, o con una tapa. Todo en frío hasta ahora. Se lleva al horno para tener temperatura controlada. Horno a 180 grados.

Duración: Fino rápido, cuando esta caliente esta pronto aproximadamente 5 minutos. Cuando el pescado esta cocido retiramos y lo tapamos con algo para mantenerlo caliente. Hacemos la reducción para hacer la salsa con todo adentro menos los pescados. Reducción un poco, agregamos un chorro de crema, reducimos un poco mas, terminamos afuera del fuego con cubos de manteca. Esta salsa por encima del lenguado cuando servimos, es una salsa espesa media liquida (no tan espesa).

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blog Receta de la semana!

2011-12-18T15:56:00.001-08:00

blog
He tenido la alegría de ganar uno de los premios a mejor receta casera de la semana con la receta de Zapallitos rellenos de jamón y queso en Muchogusto.net. Gracias a todos, esto es por ustedes.Visita este Visita esteUrl

Riquisimo Cuatro Cuartos

2011-12-11T07:38:00.001-08:00

Riquisimo

Imagino que entre tanta receta muchas veces tendréis dificultades para escoger una. En este caso hablamos de bizcochos, bueno, no es exactamente un bizcocho tal y como lo entendemos, es otra cosa, se deshace en la boca, una textura tan ligera que para mojarlo en el café no nos serviría. Es como una espuma, algo absolutamente delicioso y con una larga historia en esta isla.
Quien ha estado en Mallorca y no ha probado el Cuatro Cuartos? difícil y raro... es tan conocido como la Ensaimada. Dicen que tiene parecido al Pa de Pessic, típico de Cataluña, pero llevando este harina difícilmente puede parecérsele.
El otro día leía en el blog de Su comentarios sobre el delicioso Pa de Pessic que había elaborado, realmente rico y supe que a las niñas de Su, Sara, que nombre tan bonito! jijijij y Beatriz, precioso también, este tipo de bizcochos suavecitos les gustan mucho.

Hable con ella y le recomendé que hiciera este y entre otros consejos le dije, cuando este horneado tienes que 'asustarlo' o bien... tiras el cacharro contra el suelo... a una distancia prudente chicos! 20 cm... o bien dejas la puerta del horno entreabierta un par de minutos con el cuarto dentro y ya después lo sacas, aun así siempre tiende a bajar, como las tartas de queso. Otro dato curioso, el Cuarto se prepara en recipiente de aluminio, redondo y medio alto, se enmantequilla y se forran los laterales con folios de papel, si, si lo habéis leído bien, dejáis de largo la misma profundidad del molde y el resto lo recortáis. Ya veréis como se despega...
Siempre hornearemos con la resistencia de abajo, así hasta el final de la cocción. Como broche final, bien espolvoreado de azucar glasse, en este caso espolvoree con azucar antes de hornearlo y se ha formado una costra crujiente.
Animaros a probar esta delicia, aquí encontrareis su receta.

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Comida Cuatro Cuartos

2011-12-02T15:40:00.001-08:00

Comida

Imagino que entre tanta receta muchas veces tendréis dificultades para escoger una. En este caso hablamos de bizcochos, bueno, no es exactamente un bizcocho tal y como lo entendemos, es otra cosa, se deshace en la boca, una textura tan ligera que para mojarlo en el café no nos serviría. Es como una espuma, algo absolutamente delicioso y con una larga historia en esta isla.
Quien ha estado en Mallorca y no ha probado el Cuatro Cuartos? difícil y raro... es tan conocido como la Ensaimada. Dicen que tiene parecido al Pa de Pessic, típico de Cataluña, pero llevando este harina difícilmente puede parecérsele.
El otro día leía en el blog de Su comentarios sobre el delicioso Pa de Pessic que había elaborado, realmente rico y supe que a las niñas de Su, Sara, que nombre tan bonito! jijijij y Beatriz, precioso también, este tipo de bizcochos suavecitos les gustan mucho.

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Receta UNA CHILENA GRIEGA

2011-11-30T18:44:00.001-08:00

Receta Visita este Top Model Argentinas

Riquisimo LICOR DE YEMAS

2011-11-29T02:58:00.001-08:00

Riquisimo

LICOR DE YEMAS

Ingredienets: 3 yemas ½ taza azúcar más 1 cuchda 1 y ½ taza leche ½ taza alcohol vainilla

Preparación: Poner a hervir por 1´la leche y azúcar, retirar enseguida volcar sobre las yemas batidas con la cuchda azúcar, dejar enfriar, poner vainilla, alcohol, colar y envasar.

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Recetas Melon pan

2011-11-28T17:46:00.001-08:00

Recetas

Uno de los panes o bollos dulces más populares en Japón es el melon pan o melon bread, que no es más que un bollo dulce con una capa ligeramente crujiente en su exterior que es similar a una galleta suave. En Taiwan, hay un pan muy similar llamado polo, pero la cubierta es ligeramente más crujiente que la del melon pan. Y sí, a mis amigos mexicanos se le parecerán mucho a las conchas mexicanas.

Una seguidora me preguntó si tenía esta receta hace unos días, y justamente he estado haciendo este pan para los niños recientemente. Tomé las fotos en dos oportunidades diferentes, el paso a paso hace varias semanas, y en esa oportunidad como pueden ver en una de las fotos hice la capa exterior de tres sabores, original, té matcha y chocolate. En las otras fotos que hice el sábado, sólo aparecen los de sabor original y té matcha, puesto que el chocolate no tuvo mucho éxito entre mis niños.
A mi particularmente me gusta mucho el té matcha, y combinado con esta masa dulce queda muy bien, el sabor es ligero y nada chocante, pero bien pueden hacerlos todos de sabor original.

Quedan muy bonitos con la capa exterior marcada a semejanza de un melón, de allí deriva el nombre de este pan, y ligeramente abrillantada por el azúcar. Por su nombre mucha gente creerá que lleva melón, pero no lleva este sabor, aunque recientemente en Japón le están agregando extracto de melón a algunas versiones.

Espero que les guste!

Feliz semana! Besitos para cada uno!

P.S. Estoy estrenando una cámara fotográfica y aprendiendo a usarla, así que lo siento por las fotos. Después de leer el manual un rato, volví a la segunda sesión fotográfica, y ya los pancitos habían desaparecido :(

Ingredientes:
(Para ocho panes)

200 grs. harina de fuerza
50 grs. harina de repostería
35 grs. azúcar
3 grs. sal
3 grs. levadura seca instantánea
1/2 huevo (He puesto un huevo completo)
8 grs. leche en polvo
35 grs. mantequilla
120 grs. agua

Cubierta:

55 grs. mantequilla
90 grs. azúcar
1 sobre de azúcar avainillada (aprox. 1 cucharada)
1 huevo
200 harina de repostería
1/4 cucharadita bicarbonato de soda
1/4 cucharadita polvos de hornear

Para el acabado final:

100 grs. de azúcar

Elaboración:

1. En la amasadora o a mano, mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla. Mezclar durante dos o tres minutos a baja velocidad.

2. Agregar la mantequilla y amasar a mayor velocidad hasta que la masa esté brillante y elástica (aprox. 10 minutos en total, depende de su máquina).

3. Colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar fermentar 1 hora. (como estamos en pleno verano, opté dejarlo a temperatura ambiente 15 minutos y 2 horas en el refrigerador).

4. Dividir en 8 porciones de 50 grs, y dejar reposar 10 minutos.

5. Mientras tanto hacer la cubierta (En verano es más cómodo hacerla cuando la masa esté en la primera fermentación y guardar en el refrigerador): batir la mantequilla hasta que esté suave, agregar el azúcar, el azúcar avainillada y batir muy bien, agregar el huevo poco a poco, cuando esté bien integrado, incorporar el resto de los ingredientes tamizados o sea, harina con polvos de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar con una cuchara de madera muy bien. Queda como una masa para galletas. (Para la capa de té verde, utilicé una cucharadita de té matcha que mezclé con la harina).

6. La cubierta se divide en la cantidad de pancitos, o sea, ocho porciones. Se coloca una porción entre un trozo de envoplast o film de plástico, se estira con el rodillo que quede de aprox. 0,3 cm.

7. Se retira una capa del film de plástico, se toma una bola de masa, se humedece con agua (se puede hacer con los dedos o una brochita) y se coloca sobre la masa estirada de la cubierta, y con el mismo plástico se envuelve y presiona con fuerza para que la masa quede bien envuelta con la cubierta. (ver fotos)

8. Retirar el film de plástico y pasar por abundante azúcar.

9. Colocar sobre la mesa, con un cuchillo o espátula hacer las incisiones sobre el pan, presionando cuidadosamente la masa.

10. Colocar sobre la bandeja donde se horneará, dejando espacio entre cada pancito.

11. Dejar levar durante aprox. 30 o 40 minutos, hasta que duplique su tamaño.

12. Llevar a horno precalentado a 190-200 C durante 12 a 15 minutos.

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Rico Receta de la semana!

2011-11-27T10:33:00.001-08:00

Rico
He tenido la alegría de ganar uno de los premios a mejor receta casera de la semana con la receta de Zapallitos rellenos de jamón y queso en Muchogusto.net. Gracias a todos, esto es por ustedes.Operacion Triunfo Mauro Cardano Operacion Triunfo Mauro Cardano

Comida postres faciles : Pan de tomate ( Br )

2011-11-26T10:18:00.001-08:00

Comida

Pan de tomate ( Br )

Con la misma receta del pan de cada dia, yo he hecho la mitad de los ingredientes. prog en el 13 y cuando pite la maquina añadimos 2 cdas soperas de tomate frito y los tomatitos en trocitos.
Estos tomates son especiales, secos y macerados en aceite de oliva, se compran en el club del groumet del C.I.
Espolvorear antes de hornear con agua fria salada, harina y oregano.

Blog Recomendado: Fotos Famosas Peruanas

blog Kedgeree

2011-11-24T18:39:00.001-08:00

blog 1- Colocamos el pescado congelado sobre una fuente. Si fuera de la variedad de hervir en bolsa, pinchamos la bolsa. Lo colocamos en el microondas a potencia de descongelación durante 4 o 5 minutos o hasta que se haya descongelado. Lo introducimos en el microondas a potencia alta durante 3 minutos más. Dejamos que se [...]Todas las novedades de Face Book

Comida polo polo la excusa

2011-11-23T18:43:00.001-08:00

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Recetas

2011-11-22T19:40:00.001-08:00

Recetas

La revista MiVino que dirige Carlos Delgado nació en noviembre de 1996, desde entonces ha subido la tirada a 100.000 ejemplares por número. Esta publicación aparece mensualmente, y se distribuye gratuitamente en los 1.000 mejores restaurantes y tiendas especializadas de toda España, Aldeasa y salas Club Ave. En las páginas de Mivino podréis encontrar temáticas tan interesantes como son las notas de cata de vinos de todas las denominaciones de origen y sus precios, comentarios sobre las bodegas, maridajes, entrevistas con los mejores enólogos además de una sección de shopping que presenta productos de lo más novedosos. Mi columna preferida es la que escribe Bartolomé Sanchez: Los Vinos de mi Bodega.

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Rico Pan con sésamo, nueces y miel (masa fermentada integral)

2011-11-21T17:09:00.001-08:00

Rico

Masa fermentada es lo que se conoce como pâte fermenté, o sea, en la práctica sería la masa sobrante de un pan anterior; sin embargo, en casa, raramente guardamos masa de un pan anterior por lo que debemos hacerla para un nuevo pan... lo ideal sería guardar un trozo del pan francés o blanco que hicimos y reutilizarlo en nuestro pan siguiente. Esta masa suma calidad a nuestros panes, tanto mejor sabor como mejor textura de la corteza y mayor duración en buen estado, casi la misma función que la masa madre, y es uno de los tantos métodos que se utilizan para hacer pan. En mi blog hay varios panes preparados con masa fermentada blanca. Para el pan de hoy, usaremos masa fermentada integral, hecha con harina integral, que dejaremos fermentar 18 horas en el refrigerador y luego un par de horas a temperatura ambiente, o como en mi caso, dos días en el refrigerador e incluso tres sin ningún inconveniente.

Los panes que les muestro aquí son el resultado de dos amasados: uno con harina francesa para pan francés con 11% de proteínas, mezclada con harina de fuerza japonesa y harina integral; y otro con harina de fuerza común y harina integral. A la segunda versión le coloqué el ajonjolí y las nueces, y la primera lo hornee así solito. Les dejo la fórmula de la segunda versión.

Espero que les guste, a mi me me ha parecido muy rico, y realmente es un pan que lo deja a uno satisfecho tanto por su sabor como por su apariencia. No es un pan de corteza muy crujiente, aunque lo parezca, la miga es masticable, el sésamo y las nueces le dan una textura riquísima! Está buenísimo para hacer sandwiches o comerlo tostado untado con mantequilla con ajo, igual que con una rica mermelada.

Muchas gracias por sus visitas y comentarios! Feliz Semana!

Ingredientes:

420 grs. harina de fuerza (panadera)
70 grs. harina integral
2 grs. extracto de malta ( si no tiene, no le ponga y aumente la cantidad de miel)
27 grs. miel
320 grs. agua
8 grs. sal
3 grs. levadura seca instantánea
60 grs. masa fermentada integral (paté fermenté integral, también puede usar masa fermentada blanca sin ningún problema).
14 grs. de mantequilla
46 grs. nueces picaditas (opcional)
14 grs. semillas de sésamo negro (ajonjolí)

Masa fermentada integral:

100 grs. harina integral
64 grs. agua
0,3 grs. levadura seca instantánea (o 1 grs. levadura fresca) (es difícil medir la levadura seca, utilice la punta de un cuchillo o de una cucharita de café).
1,8 grs. sal

Elaboración de masa fermentada integral:

Disolver la levadura en el agua y agregar la harina con la sal, amasar hasta que se incorporé todo muy bien. Se forma una bola con la masa, y se lleva al refrigerador durante 18 horas, y luego antes de usar, la sacamos del refrigerador y la dejamos a temperatura ambiente aprox. 2 horas. También puede dejarla a temperatura ambiente mínimo 4 horas y cuando luzca que ha aumentado de volumen se puede usar. Sin embargo, la fermentación lenta en el refrigerador es más recomendable.

Elaboración del pan:

1. En la amasadora, colocar la masa fermentada picada en trozos, luego el agua, el extracto de malta, la miel, la levadura, harina y por último la sal. Mezclar a baja velocidad, hasta que todo esté muy bien integrado, agregar la mantequilla, y aumentar la velocidad, amasar hasta que la masa luzca elástica y no se pegue a las paredes del bol. En este momento agregar las nueces picadas y el ajonjolí. A baja velocidad mezclar durante 1 min. aprox. o hasta que se integren.

2. Colocar sobre la mesa ligeramente enharinada, así como las manos, (es necesario para que no se pegue) y darle ligeramente forma de bola.

3. Colocar en un envase ligeramente engrasado, tapar, y dejar fermentar durante 30 minutos. Plegar y doblar, para sacarle el aire, y dejar fermentar durante 30 minutos más.

4. Dividir en dos partes iguales, bolear y dejar reposar 20 minutos.

5. Bolear nuevamente, y dejar fermentar una vez más durante 40-50 minutos.

6. Espolvorear con suficiente harina y hacer cortes con un lamé o cuchillo. (Los panes también pueden dejarse fermentar por última vez dentro de una cesta de fermentación). Llevar a horno precalentado a 225 C, y hornear durante 20 a 23 minutos aprox. con vapor durante los primeros minutos.

7. Dejar enfriar totalmente sobre un rejilla antes de cortar.

Operacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano

Rico Cerdo al apio y palmitos

2011-11-20T16:41:00.001-08:00

Rico

Operacion Triunfo Estefania Gonzalez Operacion Triunfo Estefania Gonzalez

Recetas Pollo con manzanas al calvados

2011-11-19T14:52:00.001-08:00

Recetas

Unos versos muy al caso de este blog de cocina que pretende que todos comamos bien. Luego una rica receta.

Quien come bien, bebe bien;
quien bien bebe, concededme,
es forzoso que bien duerme;
quien duerme no peca; y quien
no peca, es caso notorio
que, si bautizado está,
a gozar del cielo va
sin tocar el purgatorio.
Esto arguye perfección,
luego según los efectos,
si son santos los perfectos,
los que comen bien, lo son.

POLLO CON MANZANAS AL CALVADOS
Ingredientes: (para 6 personas)
1 pollo grandecito cortado en 12 trozos
½ l de sidra
6 manzanas golden grandes y sanas
1 dl. de calvados
1 limón
1 cucharada sopera de mantequilla
1 dl. de aceite
1 cucharada de las de postre de azúcar
3 cebollas medianas

Preparación: En una cacerola con el aceite se rehogan las cebollas peladas y picadas. Cuando estén ligeramente sofritas se añade el pollo troceado y se deja que se dore. Una vez dorado se sazona con sal y pimienta molida, se hace de esta forma para que pierda menos jugos, se añade la sidra y el calvados y se deja cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. En un cazo se ponen las manzanas peladas, cortadas en gajos con el zumo de medio limón previamente colado, la mantequilla y el azúcar y se dejan cocer a fuego suave hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Se sirve el pollo con la salsa, desgrasada y las manzanas glaseadas.

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Riquisimo Brazo de pollo y piña

2011-11-18T14:40:00.001-08:00

Riquisimo

Receta sacada del libro de puré de patata, receta rescatada del olvido, hacía muchos años que no la comíamos y por fin le toco la vez.

Ingredientes:

1 paquete de puré de patata
2 pechugas de pollo
4 rodajas de piña
1 bote de olivas verdes
Ensalada
4 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Preparar el puré de patatas como indica en el envase pero con la mitad del liquido.

Una vez tenemos el puré hecho, humedecemos un paño de algodón limpio con un poco de agua y ponemos el puré encima y extendemos dándole forma de rectángulo y reservamos.

Hacemos las pechugas a la plancha y las cortamos a daditos, troceamos la piña y las olivas verdes, cortamos la ensalada y en un bol mezclamos todos los ingredientes y por último ponemos la mayonesa, regiramos la mezcla.

Poner la mezcla sobre el puré de patatas y con ayuda del paño de cocina lo enroscamos, lo ponemos en una bandeja y adornamos como nos guste, yo la he adornado con zanahoria, pimiento rojo y olivas verdes.

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Comida Massini gigante !!!

2011-11-17T18:03:00.001-08:00

Comida
El massini es un postre muy rico, que acá en Uruguay tradicionalmente es un postre individual. En esta ocasión, un poco por falta de tiempo para hacer postres individuales, preparé uno gigante, que corté luego en porciones en el momento de servir.
Ingredientes: 2 piononos(pueden ser caseros o comprados), 500ml de crema de leche, 50g de azúcar impalpable(podría sustituirse por azúcar común), 2 claras, 100g de azúcar. unas gotas de vainilla, 1/2 sobre de gelatina sin sabor, 3 huevos + 3 yemas, 200g de azúcar, vainilla.

Proceso de elaboración: Hidratar la gelatina en un poquito de agua (unas 5 cucharadas de agua fría).
Preparar un merengue italiano con las claras, 100g de azúcar y gotas de vainilla. Después del almíbar agregar la gelatina hidratada, cuidar que no queden grumos. Puede calentarse un poquito a baño María para que esté líquida al momento de agregarla. Continuar batiendo hasta que esté bien frío.
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable.
Mezclar con cuidado el merengue y la crema batida.
Aparte mezclar en una cacerolita los 3 huevos, las 3 yemas y 200g de azúcar. Llevar a fuego lento, revolviendo siempre, hasta que espese. Retirar del fuego, agregar un chorrito de vainilla y revolver un ratito más hasta que enfríe un poquito.
Extender el pionono en una fuente, encima extender la crema de merengue y crema doble, debe quedar un relleno bastante alto, como de 2 ó 3 cm., colocar el otro pionono encima. Arriba untar con la crema de huevos, espolvorear con azúcar y quemar con planchita o soplete.
Llevar a la heladera y sevir bien frío.
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Comida NEVADITOS

2011-10-24T19:20:00.001-07:00

Comida

Ingredientes:
230 g. de azúcar glas
80 g. de vino blanco amontillado
Una pizca de sal
1 huevo
200 g. de manteca de cerdo
400 g. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura royal

PREPARACIÓN

-Azúcar glas: Con el vaso bien seco echar el azúcar, poner entre el vaso y la tapa un trozo de papel film (de esta forma no se mancha), y pulverizar 30 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Poner en el vaso la harina, levadura, y la sal, 10 seg., vel. 6. Sacar y reservar.
-Echar al vaso 40 g. de azúcar glas, el vino, y el huevo, 1 min., 37º, vel. 4.
-Incorporar la manteca 10 seg., vel. 6. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y tapa.
-Agregar la harina reservada 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.
-Envolver la masa en papel film, y dejar reposar en el frigorífico mínimo 12 horas (mejor si lo hacéis por la tarde y lo dejáis hasta la mañana siguiente).
-Poner el horno a precalentar a 230º.
-Poner papel film en la encimera, la masa, y papel film, y extender la masa con el rodillo dejando un grosor de 1,5 cm., y cortar con un cortapastas de unos 4,5 cm.
-En la bandeja del horno poner papel vegetal e ir colocando los nevaditos. Meter al horno unos 15 min. aproximadamente hasta que empiece a ponerse doraditos.
-Una vez fríos, espolvorear con el azúcar glas.

Azúcar, el vino, y el huevo

Con la manteca

Con la harina

Masa terminada

Masa envuelta en film y al frigorífico

Masa estirada

Cortando la masa con el cortapasta

Nevaditos cortados y en la bandeja para meter al horno

Nevaditos recién horneados

Nevaditos terminados

ESTÁN DELICIOSO, Y SON MUY SENCILLOS EN HACER. PARA QUE EN ESTAS NAVIDADES NO FALTEN EN LA MESA.Visite este Descargar Videos Modelos

Riquisimo TARTA DE CREMA DE NARANJA

2011-10-19T19:50:00.001-07:00

Riquisimo Ingredientes

masa quebrada congelada, 300 gramo
manzana reineta 1 kilo
azúcar 1/2 taza
canela 1 ramita
pasas de corinto 75 gramos
nuez picada 4 cucharadas
limón 1/2 unidad
brandy 2 cucharadas
mermelada de albaricoque 4 cucharadas

PREPARACIÓN: Poner las pasas en agua templada durante media hora. Pelar las manzanas (excepto 2), trocearlas y ponerlas en un cazo con el azúcar, la canela, la piel de limón y el brandy; cocer a fuego suave hasta obtener una compota espesa. Retirar la piel de limón y la canela. Estirar la masa descongelada, forrar un molde desmontable engrasado con mantequilla y pinchar el fondo y las paredes con un tenedor. Cocerla en el horno caliente unos 10 minutos, a temperatura media y retirarla. Repartir las pasas muy bien escurridas, las nueces y la compota, en la tartaleta; pelar las otras 2 manzanas, cortarlas en láminas finas y colocarlas de forma decorativa. Meter en el horno y cocer otros 20 minutos aproximadamente. Retirar y pintar con la mermelada disuelta en un poco de agua caliene, para que quede brillante. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres

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blog Cumpleaños de Franco !!!

2011-10-18T20:07:00.001-07:00

blog Franco cumplió tres añitos, y como cumple en medio de las fiestas, festejó con sus amiguitos en el jardín y luego otro día en casa con la familia.
El eligió lo que quería para sus tortas, para la fiesta con sus compañeros quizo una torta con un payaso, unas galletitas tipo chupetín con caritas y el infaltable castillo inflable. Acá van algunas fotos de la torta, las galletitas y las sorpresitas.

Para casa no se decidía entre Mickey y Papá Noel, y terminamos haciendo a Mickey con un gorro de Papá Noel.

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Comidas PASTAS NAVIDEÑAS

2011-10-13T20:41:00.001-07:00

Comidas Estas pastas son muy típicas de aquí.

Estas recetas son de Mati, madre de mi amiga Patri.

Estuvimos toda la tarde haciendo las pastas para Navidad, pero mereció la pena.

MANTECADOS

En esta medida salen unos 100 mantecados INGREDIENTES:

1 Kg. harina, 400 gr. manteca de cerdo, 1 limón rallado, 2 huevos, 500 grs. almendra molida, 1/4 kg. azúcar, 1 taza de aceite de oliva, canela y un chorrito de licor de cazalla.

PREPARACION:

Poner la harina, la manteca de cerdo reblandecida, el limón, la almendra, las yemas de los huevos, el azúcar, el aceite y la canela.

Ir colocándolo en ese orden, mezclándolo todo bien, añadiendo por último el licor de cazalla.

Se formará una pasta, con la que iremos haciendo bolitas . Pasaremos estas bolitas por las claras batidas que nos quedaban y luego por azúcar mezclado con un poquito de canela.

Ir colocándola en una bandeja para horno, el cual debe estar previamente calentado a 250º.

Colocamos la bandeja en el horno, bajando la temperatura a unos 190º durante unos 20 min, o hasta que veamos que están de un color doradito

Y ya está. Dejar enfriar y colocarlas luego en una caja de hojalata para reservarlos para navidad porque aguantan muchísimo.

PASTISSETS DE BONIATO

Esta pasta son una especie de empanadillas rellenas de pasta de boniato.

INGREDIENTES:

2 kg. de harina , 1 l. de aceite de girasol, 1/2 l. licor de cazalla, 400 gr.a azúcar, canela, 1 lata de pasta de boniato (de venta en Mercadona).

PREPARACION:

Poner la harina, el aceite, azúcar y canela e ir mezclando bien. Por último el licor de cazalla, y volver a unir todo muy bien.

Se forman bolitas, trabajando muy bien la masa y hacer formas redondas, y cortando lo que sobra con la boca del vaso, para que quede bien redonda

Poner un poco de relleno, en un lado de la masa y cerrarly sellarla con un tenedor. Colocar en una bandeja para horno y pintar con clara de huevo y luego espolvorear con azúcar y canela.

Poner al horno (previamente calentado a 250º), bajar la temperatura a 200º unos 15 min.

ROLLITOS DE CAZALLA (Aguardiente en esta zona)

Es la misma masa que los 'pastissets de boniato', pero cuando ya tiene la forma redondita, le vamos dando forma alargada y unimos los dos extremos formando rollitos.

Se pasa por clara batida y luego por una mezcla de azúcar y canela.

Y luego al horno, previamente calentado , a 200º unos 15 min. Hasta que los veamos doraditos.

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Comida Receta: CAFÉ ESPUMOSO HELADO

2011-10-11T20:04:00.001-07:00

Comida

Para 4 personas

Ingredientes :

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
200 g de nata montada
granos de café para decorar

Preparación :

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Cuécelo al baño María, sin dejar de batir hasta que espese. Añade el café soluble, remuévelo, déjalo enfriar y agrega la nata.
Monta las claras a punto de nieve fuerte e incorpóralas a la mezcla anterior, procurando que no se bajen.
Repártelo en copas de cristal y déjalo en el congelador una hora y media como mínimo.
Retíralo unos 20 m. antes de servirlo y decóralo con la nata y granos de café.

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Recetas Jim Carrey en el Gimnasio

2011-10-11T16:37:00.001-07:00

Recetas A todos nos gustan los vídeos graciosos, más si el protagonista es uno de los grandes de la comedia, os dejo este vídeo de youtube en el que vemos a Jim Carrey dando unos consejos para ponerte en forma en el gimnasio.

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blog Berenjenas a la crema con gambas y jamón

2011-10-10T14:53:00.001-07:00

blog

Berenjenas a la crema con gambas y jamón Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas. 250 g de gambas. 100 g de queso rallado. 150 g de jamón serrano. 2 dientes de ajo. Aceite, sal y harina.Para la besamel2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de harina. ½ l de leche. Sal, pimienta y nuez moscada. Preparación: Lavar las gambas y pelarlas. Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar. Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor. Pelar los ajos.Poner una sartén con aceite y dorar los ajos, retirarlos y en el mismo aceite freir las berenjenas pasadas por harina, cuando estén en su punto sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina.Colamos la leche que tenemos hervida con las cáscaras de las gambas y la añadimos a la otra. Hacemos la besamel.En una fuente refractaria colocamos las rodajas de berenjenas, repartimos por encima las gambas y el jamón picadito, echamos la besamel y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno precalentado y con el gril fuerte, dejamos hasta que estén doradas.

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Rico TORNADO EN EL MEDIO DEL CAMPO DE JUEGO

2011-10-09T19:23:00.001-07:00

Rico Operacion Triunfo Agustin Pistone Operacion Triunfo Agustin Pistone

Comidas Bifes empaquetados

2011-10-08T10:17:00.001-07:00

Comidas

Bifes empaquetados

6 porciones

Ingredientes 12 bifes finos de lomo aceite sal y pimenta ¼ taza de whisky 12 rodajas de jamón

Masa 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 70 gramos de manteca 2/3 taza de leche

Dorar los bifes de carne en una sartén con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta.

Condimentarlos con sal y pimienta y bañarlos con el whisky.

dejar evaporar.

Retirar los bifes y envolver cada uno en una rodaja de jamón.

Preparar aparte una masa mezclando la harina, sal y polvo de hornear.

Desmenuzar allí la manteca y unir con la leche.

Amasar apenas, estirar y cortar cuadrados.

Empaquetar con ellos la carne con el jamón, colocar en fuente de horno enmantecada y llevar a horno caliente durante 12 minutos. Servir calentitos.

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blog FILET DE PESCADO RELLENA DE FARCE DE MORRON ROJO

2011-10-06T21:37:00.001-07:00

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FILET DE PESCADO RELLENA DE FARCE DE MORRON ROJO CON SALSA DE PEREJIL Farce de morrón: Morrón cocido (como los anteriores) cocinamos como el pescado poche, pasamos manteca por el sartén, rellenamos doblamos, ponemos fumet y vino blanco y al horno tapado. Cuando el pescado esta cocido sacamos y el líquido lo vamos a usar para la salsa. Reducción, agregamos crema. El perejil blanqueado, agregamos a la salsa hojas enteras, cuando la salsa esta pronta. Cocinamos 15 a 30 segundos, porque pierde los colores y lo procesamos. Cuando licuamos y tiene mucho líquido agregamos manteca. Cuando licuamos queda muy liviano por el aire. Papas para guarnición del pescado: Papas mousseline: Puré de papas con manteca y crema batida.

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Comida Dulce de Leche

2011-10-05T19:12:00.001-07:00

Comida INGREDIENTES

4 litros de leche (de vaca)

1 kilogramo de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)

Esencia de vainilla

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Cuando tome color (café claro) y esté espesandose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto (no corra) se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun. Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera. Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, etc Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa calzone sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eat

Blog Recomendado: Modelos Hot Argentinas

blog Flan muy rico

2011-10-01T15:28:00.001-07:00

blog Ingredientes: -6 yemas -1/2 taza de azucar -1/4 cta de sal -2 1/2 tazas leche caliente -1/2 cta vainilla Preparacion: Batir ligeramente los huevos el azucar y la sal verter encima la leche caliente. Agregar la vainilla colocar en budinera acaramelada o enmantecada hornear a baño maria hasta que al introducir la hoja del cuchillo, esta salga limpia. Variaciones: flan de coco agregar 1/2 taza de coco rallado a la preparacion flan de miel usar miel en vez de azucar

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blog MERRY CHRISTMAS-FELIZ NAVIDAD-POSTRE 3 LECHES

2011-09-28T21:27:00.001-07:00

blog

Les mando un mensaje de Paz-Armonia-Prosperidad y Salud para todos ustedes y sus Familias y le pido a Dios que los Bendiga a cada uno de Ustedes y todo lo mejor para esta NocheBuena-Navidad y Prospero Año 2010.

Gracias a todas y todos ustedes por ser parte de mi familia virtual y feliz de tener y conocer gente tan linda como ustedes.

Besos y todo mi Cariño desde el fondo de mi Corazón.

Este postre de 3 leches se lo dedico a todos ustedes y es el que llevaré esta noche a la cena de nochebuena en casa de una gran amiga de Ecuador.

Ingredientes:

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

CINCO HUEVOS(SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS)

DOCE CUCHARADAS DE HARINA.

DOCE CUCHARADAS DE AZUCAR.

UNA CUCHARITA DE ESENCIA DE VAINILLA.

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

UNA LATA DE LECHE CONDENSADA.

UNA LATA DE LECHE EVAPORADA.

UNA TAZA DE LECHE

UNA CUCHARITA DE VAINILLA.

PARA DECORAR:

PUEDE SER CREMA CHANTILLY-MERENGUE-CEREZAS

WHIPPED TOPPING(YO HE USADO ESTA OPCION)

Explicacion:

Para el bizcocho ponemos a batir las claras a punto de nieve.Cuando se comience a formar picos le echamos la azucar cucharada por cucharada hasta formar un merengue.

Luego agregamos las yemas una a una y batimos bien hasta que la mezcla este homogenea.

Vertimos la harina que debe estar cernida y luego de batir hacemos movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Vertimos esta mezcla en un pyrex rectangular previamente enmantequillado.

Cocinamos en horno precalentado 350(180) por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo sale seco.

Sacamos enseguida del horno.

Licuamos la Leche Evaporada,Condensada y Leche Normal.

Vertimos sobre el bizcocho pero sin hacerle punzadas al pastel con el tenedor solo por encima o pueden usar una cuchara sopera para cubir el pastel y esparcir con cuidado.

Dejar que el bizcocho absorba todo el jugo y luego colocamos el merengue o el topping de su agrado.

Metemos a la nevera hasta el momento de Servir.

Bendiciones y Una excelente NocheBuena.

Besos enormes a la distancia.

Olguis.

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Rico Pietro Carbone @carbonespresso: Una taza de café en Navidad

2011-09-27T21:27:00.001-07:00

Rico

Ya estamos muy cerca de la navidad, una fecha que se ha comercializado demasiado donde la tradición es dar regalos: vemos las calles colapsadas, el tráfico infernal y un total caos en jugueterías y tiendas.
Pero al igual que los regalos, cada quien tiene sus tradiciones, y la verdad, en mi caso particular y de muchas familias, el café no se queda atrás. Una taza de café es un elemento que ha unido la familia, todos nos reunimos a tomarnos un café, creo que es parte de nuestra cultura, no sólo natalicia sino cotidiana.
Recuerdo de pequeño, que después de cada cena de navidad, mis abuelos montaban la greca y se servía café después de una cena copiosísima. Pero lo que más me gustaba era levantarme temprano el día 25 de diciembre, abrir lo que el Niño Jesús dejó debajo del Árbol e inmediatamente desayunarme con panettone y café con leche. Este recuerdo lo tengo tan presente que aún acostumbro desayunarme así, aunque no sea navidad. Es algo tan básico pero que me conecta inmediatamente a la niñez, a la época en que éramos felices y no los sabíamos. Aún me disfruto las migas de panettone y de frutillas flotando en la taza de café con leche. Y no podía ser cualquier café con leche, ¡no! tampoco un capuccino preparado de manera impecable, ¡no!, era el café con leche hacía mi mama: aquél hecho con leche en polvo que se preparaba en la licuadora con café de greca. Más que el sabor es el recuerdo y el cariño con que lo preparaba.
En Venezuela seguramente un buen café en la mañana de navidad es para quitarse el ratón y tratar de despertar el cuerpo después de abusos de comida y bebida, pero igual es un café que une a la familia, más que una tradición es una costumbre ese colaito en las mañanas, y si es con sabor a navidad pues tanto mejor.
Una taza de café es inofensiva, no genera compromiso, no es nociva para la salud, y la pueden tomar hasta los niños. Los invito esta Navidad a compartir una taza de café en familia, no importa el día, no importa la hora, sencillamente háganlo con sus seres queridos. Si es en pocillo pues mejor, nada de protocolos, nada de tazas de diseñador, nada de espressos perfectos y cremosos, nada de eso. Lo importante es resaltar el sentido familiar del café, tomar todos la taza con las dos manos y sentir el calor, el calor de la taza, el calor de la familia.
Y si por cualquier circunstancia estás solo o lejos de los seres queridos, pues te invito a tomar la taza entre las dos manos, olerla y disfrutarla, y mientras tomas cada sorbo piensa en esas personas que quisieras tener a tu lado, en los que ya no están. Siente el calor reconfortante de una buena taza de café: vive esa taza de café al menos el día de Navidad de una manera especial.
Y por último, los invito a todos, a tener presentes en esa taza de café a todas las personas que lo han perdido todo a causa de las lluvias y desastres naturales, piensen en que probablemente no tendrán donde tomar esa taza de café en familia, así que tengámoslos presentes y si pueden, compartan una taza de café con ellos, háganlos sentir esa calidez que tanto les hace falta.
Espero disfruten de las fiestas, que el Niño Jesús les traiga todo lo que le piden, y que hayan disfrutados de estos post llenos de cafeína

¡Feliz Navidad, Café y Vida!

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Operacion Triunfo Maria del Huerto Operacion Triunfo Maria del Huerto

Comidas Un nuevo Meme

2011-09-22T16:57:00.001-07:00

Comidas Nuevamente me ha llegado un Meme, esta vez de manos de Cocina Practica, al cual le agradezco mucho el acordarse de mi.

Hay que poner 6 cosas que nos gustan y 6 cosas que no.
Lo que nos gusta ...
Cocinar (y comer), el verano, levantarse tarde, tomar mate, algunas películas, jugar con Franco
Lo que no nos gusta:
La violencia, el frío, la injusticia, la inseguridad en la que vivimos, la soledad, hacer dieta
Ahora hay que entregarlo a otro blog. Hoy se lo quiero entregar a Carmen del blog Cocina, porque me ha gustado mucho su post sobre su felicidad, es contagiosa realmente y me alegro mucho por ella. Felicidades!Conozca ConozcaUrl

Comidas Caracolas

2011-09-18T11:15:00.001-07:00

Comidas

Ingredientes
Masa madre:
75 grs. de harina de fuerza.
1/2 sobre de levadura Royal.
8 grs. de levadura de panadería.
100 ml. de leche.

Masa:
150 grs. de harina de fuerza.
25 + 50 grs. de mantequilla.
40 grs. de azúcar de caña
40 grs. de miel.
50 grs. de pasas.
una pizca de sal
Un huevo.
Huevo batido para pintar.

Elaboración
Masa madre:
En un bol mezclamos la harina con la levadura Royal, diluimoss la levadura de panadería en la leche templada y se lo añadimos a la harina; removemos con una cuchara de madera. Tiene que quedar una pasta muy blanda que debemos dejar reposar hasta que esté espumosa y llena de burbujas.

Masa:
Mezclamos la harina con la sal y le añadimos 25 grs. de mantequilla, removemos con los dedos hasta obtener una textura de migas.

Cuando la masa madre haya levado le incorporamos el huevo ligeramente batido y a continuación unimos esta mezcla a la masa de harina y mantequilla; removemos hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol. Volcamos en una superficie enharinada y amasamos por espacio de 10 minutos. Hacemos una bola y la tapamos con papel film hasta que duplique su volumen.

Después de este segundo levado amasamos por espacio de 1 minuto y con el rodillo extendemos la masa en forma de rectángulo de unos 38 x 18 cms. Derretimos los 50 grs. restantes de mantequilla y pintamos la masa; espolvoramos con el azúcar de caña y le añadimos las pasas. Enrollamos como si fuese un brazo gitano y cortamos caracolas de 1 cm. de grosor apróximadamente. Colocamos en la bandeja del horno y dejamos reposar hasta que vuelva a levar, una hora más o menos.
Pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º durante 20 minutos.
Nada más salir el horno le añadimos la miel a gusto.

Precisiones
La receta es muy fácil de hacer, no requiere de ninguna técnica especial, tan sólo paciencia poor los sucesivos levados, pero merece la pena la espera.
La masa madre queda una especie de papilla espesa, son unas dos horas hasta que fermente bien y se llene de burbujas.

Bolsa de Valores Armar viaje

Receta PREMIO FIDELIDAD AL ORO LIQUIDO

2011-09-13T20:30:00.001-07:00

Receta Este premio me lo ha otorgado Andrea , Cordonbleu. Gracias por acordarte de mí. Muy bien conocemos a nuestro mejor aliado en la cocina, el Aceite de Oliva.¿Qué haríamos sin el? Sus características organolépticas: olor, color y sabor nos deleitan en cada elaboración.Además es el único aceite vegetal que se puede consumir crudo, sin necesidad de ser refinado o rectificado, conservando íntegramente su contenido en vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos naturales de gran importancia dietética. Quiero, por lo tanto entregar este premio por la fidelidad a esta reliquia, considerada "Oro Líquido". Hay que difundirlo por lo que tendréis que entregarlo a vuestros 5 blog preferidos (¡oye… que usen aceite de Oliva Virgen Extra ehhh!) Además tendréis que dejar un comentario en el link de procedencia del premio , con alguna anécdota, chiste, refrán, pensamiento… en conclusión, con lo que se os ocurra relacionado con el aceite de oliva. Otorgo este premio a: Kanaima La cocina de Inma Las recetas sencillas de Monika El buen yantar de Sefa Un rincon para mis recetas.. Espero que os haga la misma ilusión que me ha hecho a mí. ImprimirVisita este Fotos Karla Spice

blog Cheesecake de chocolate blanco

2011-09-12T18:35:00.001-07:00

blog

Cheesecake de chocolate blanco.

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Riquisimo LA D.O.P. PERAS DE RINCÓN DE SOTO INICIA SU CAMPAÑA

2011-09-11T13:43:00.001-07:00

Riquisimo

La Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto ha iniciado la campaña de recogida, en la que se prevé una producción superior a la del año pasado en 2 millones de kilos debido al aumento de hectáreas de perales en producción y a las condiciones climáticas.

Las peras acogidas a la Denominación de Origen son frutos de las especie Pyrus Communis L, procedentes de las variedades Blanquilla y Conferencia, de las categorías 'Extra' y 'I', destinados a ser consumidos en fresco. Estas son más grandes, de forma más alargada, más dulce, algo más duras y con piel más verdosa que otras producidas en zonas limítrofes, adquiriendo mayor valor en el mercado.

En concreto, la Denominación de Origen prevé recoger casi 8,5 millones de kilos de pera (8 de ellos de la variedad Conferencia), frente a los 6,5 kilos recogidos en la campaña anterior.

La Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto ampara en estos momentos 455 hectáreas de peras pertenecientes a 255 agricultores, frente a las 436 hectáreas acogidas en la campaña anterior. También están amparadas siete centrales comercializadoras.

Aumento de las ventas
El aumento de la producción se corresponde, asimismo, con un incremento de las ventas de un 35,5 por ciento, motivado por las campañas de promoción que ha desarrollado la Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto en el Norte y en el centro de España, en colaboración con la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.

Así, en la campaña pasada se vendieron casi 4 millones de kilos de Peras de Rincón de Soto, mientras que en 2006 esta cifra apenas rondaba los 3 millones. La mayor parte de este incremento se ha producido en el País Vasco y en Madrid, aunque las Peras de Rincón de Soto se comercializan en toda España, salvo en Canarias.

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Receta Armar tu PC

2011-09-04T10:17:00.001-07:00

Receta
Cómo Armar tu PC.

Desde el blog de tecnologia os traemos un video sobre el ensamblaje de tu Computadora Pentium IV.

En este vídeo aprenderás paso a paso como armar tu PC o ordenador de mesa.

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Riquisimo EL BLOPPER DE CARRIZO!!!

2011-08-31T20:51:00.001-07:00

Riquisimo Operacion Triunfo Sebastian Martin Gaste Operacion Triunfo Sebastian Martin GasteUrl

blog Silpancho

2011-08-28T20:52:00.000-07:00

blog ngredientes: (Para 6 personas)

	3/4 Kg de carne de res blanda sin grasa ni nervios
	6 huevos estrellados
	3 cebollas
	2 tomates
	6 papas
	3 tazas de pan molido
	2 locotos
	2 tazas de arroz
	Sal aceite

Preparación:

Corte la carne en filetes, sazone con sal a gusto y golpee la carne sobre el pan molido hasta que este cubierta y delgada.

Cocine las papas en rodajas y cuando estén tiernas dórelas en aceite. Fría la carne apanada. Haga cocer en una olla aparte arroz blanco. Corte la cebolla, el tomate y el locoto en cuadraditos y aderece con poco aceite y sal. Fría los huevos al momento de servir.

Sirva el arroz con las papas doradas, encima de ellas coloque el silpancho, el huevo frito y adorne con la ensalada de cebolla.

Entra aqui pagina recomendada

Rico Abierta la inscripción para el III Campeonato de Pinchos de Euskal Herria

2011-08-28T14:54:00.001-07:00

Rico Entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre próximo se celebrará el III Campeonato de Pinchos Euskal Herria organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarribia. En esta edición cuenta con una dotación económica de más de 10.000 euros en premios. Además la Fundación Kalitatea otorgará un premio especial Eusko Label dotado con 500 euros en productos certificados. El plazo de inscripción finalizará el día 25 de septiembre. Todos los pinchos que se presenten al III Campeonato de Euskal Herria se podrán degustar en los establecimientos participantes, se asignará la imagen del campeonato al pincho participante para que el público pueda identificarlo con facilidad. El cocinero Fernando Canales será el Presidente del Jurado de la Fase Final que tendrá lugar en Hondarribia.

En la pasada edición se proclamaron campeones Edorta Lamo e Iñigo Cojo del
Bar A Fuego Negro de Donostia, con un pincho de Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza, que les encargó el Gobierno Vasco para la creación del pincho Ukan.

Encontrareis toda la información para las inscripciones en: http://www.hondarribiaturismo.com/pinchos08/index.htmOperacion Triunfo Operacion Triunfo

Rico Ensalada de pimientos colorados (76kcal)

2011-08-25T17:54:00.001-07:00

Rico
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Pimientos colorados muy carnosos,
cebolla, vinagre, aceite, sal.

•PREPARACIÓN*
Los pimientos —que tienen que ser car
nosos y de piel tersa— se asan en el hor
no a unos 180 °C, dándoles de vez ei
cuando la vuelta. Normalmente tardaí
unos 40 minutos en hacerse. Después, se
dejan enfriar y se les quita la piel, pan
esto existe un truco que es envolverlo
en film transparente durante 5 minutos
lo que ayudará a pelarlos con más facili
dad. Una vez pelados, se les quitan la
semillas. Por último, se cortan en tiras
se colocan en una fuente rodeados de
anillos de cebolla y se aliña todo con sal
aceite y vinagre, que hemos dejado ma
cerando durante al menos media hora.

•COMENTARIO NUTRICIONAL»
Muchas de estas recetas tienen como
denominador común que sus ingredientes
poseen vivos colores, como
tomates, pimientos, calabazas... Las
frutas y verduras con colores llamativos
suelen poseer cantidades muy
interesantes de vitamina C, el elemento
antioxidante más conocido popularmente.Operacion Triunfo Mauro Cardano Operacion Triunfo Mauro Cardano

Receta Pandoro

2011-08-22T21:33:00.001-07:00

Receta

Pandoro ha sido uno de esos panes navideños que siempre he querido hacer, pero que no había intentado por diversos motivos, uno de ellos, no tenía el molde. Apenas lo encontré me dispuse a hacer mi primer pandoro. Este pan es un nuevo reto, algo que nunca he elaborado y que implica cierta dificultad. Así que le puse todo mi cariño..

Miré varias recetas, y finalmente para comenzar elegí la de Maggie Glezer. Un libro de panadería artesanal que tengo desde hace mucho en mi biblioteca, y se me ocurrió hojear hace unos días. Sorpresa, la receta deseada y muy bien explicada -la receta de una famosa panadería de Nueva York, Bruno Bakery.

Como es sabido, este pan italiano tradicional es toda una prueba de paciencia pues requiere de largas esperas y varias mezclas para lograr la masa perfecta, pero eso sí, nos damos cuenta que todo el trabajo vale la pena al ver nuestra masa brillante y elástica como la seda, ver el molde rebosante de la voluptuosa y perfumada masa, y después al sacar del horno esa belleza altísima y dorada…. Bueno, eso es el principio nada más, luego cuando cortamos el primer trozo y vemos esa miga maravillosa y perfecta, nos decimos esto tenemos que repetirlo…. La fabulosa sensación de logro no termina allí, continúa cuando sentimos como se deshace en nuestra boca tanta delicia… jajaja, quizás esté exagerando dirán algunos, pero no, realmente cada bocado es una exquisitez y es manjar de reyes, sin dudas.

Las características de esta receta tenemos primero el uso de masa madre, la receta original usa masa madre sourdough, yo usé mi masa madre de trigo que siempre da excelentes resultados, en mi opinión cualquier masa madre de trigo con un 80% de hidratación dará buenos resultados. Segundo, lleva una mínima cantidad de manteca de cacao, como son sólo 10 grs. se pueden substituir por chocolate blanco derretido, e incluso he leído que se puede substituir simplemente por mantequilla. Yo he usado chocolate blanco. Tercero, la mantequilla debe batirse con el batidor eléctrico junto con la manteca de cacao durante varios minutos antes de incorporarse a la masa.

Es una receta maravillosa, el resultado es magnífico. Espero que se animen. Sólo que hay que prepararse para invertir aproximadamente 33 a 36 horas en la elaboración de este pan, entre preparación, amasado y tiempos de espera.

El libro recomienda empezar refrescando la masa madre a las 9 de la mañana, para que así pueda hornear su pan al día siguiente a eso de las 6 ó 7 AM. Yo lo hice así y todo resultó muy bien.

La primera parte de la receta puede hacerse a mano y luego al final en la mezcladora o batidora.

Feliz domingo y feliz semana para todos.

P.S Las fotos son para que se den una idea del procedimiento, no están necesariamente todos los pasos pues serían un sinfín de fotos :D

Ingredientes y elaboración:

(para dos pandoro de aprox. 500 grs. c/u)
Temperatura ideal de fermentación entre 24 y 26 grados C, si hace más frío, tendrá que esperar un poco más de tiempo en cada fermentación.

Masa madre:

60 grs. de masa madre de trigo refrescada 8 a 12 horas antes (la mía tiene 80% de hidratación)

30 grs. agua tibia

65 grs. harina de fuerza (recomendable usar harina de alto contenido de proteína)

Se disuelve la masa madre en el agua y se agrega la harina, se forma una masa, se le da forma de bola, tapar y dejar reposar aprox. 4 horas. Una vez listo, continuamos con el PRIMO IMPASTO o PRIMERA MASA.

PRIMO IMPASTO (PRIMERA MASA)

½ cucharadita de levadura seca instantánea

1 cucharada de agua

105 grs. de la masa madre refrescada

115 grs. harina de fuerza

1 huevo

30 grs. azúcar

1.Mezclar la levadura con el agua y dejar reposar 5 minutos.

2.En un bol, colocar los 105 grs. de masa madre en trozos, agregar la harina, la levadura diluída, el huevo, amasar a mano. Es una masa un poco dura. Luego incorporar el azúcar y amasar hasta que se disuelva el azúcar y la masa quede suave.

3.Colocar en un envase engrasado, tapar y dejar levar durante 3 ó 4 horas hasta que haya triplicado su tamaño. Transcurrido este tiempo continuamos con el SEGUNDO IMPASTO o SEGUNDA MASA.

SEGUNDO IMPASTO (SEGUNDA MASA)

10 grs. manteca de cacao (yo he usado chocolate blanco)

200 grs. mantequilla a temperatura ambiente (más un poco adicional para untar los moldes)

225 grs. harina de fuerza

5 grs. sal

Todo el PRIMO IMPASTO O PRIMERA MASA

10 grs. miel

4 huevos

15 grs. extracto de vainilla (yo usé 10 grs. de extracto y el contenido de media vaina de vainilla natural)

2 yemas de huevo

135 grs. azúcar

Ya fermentado el PRIMER IMPASTO.

1.Derretir la manteca de cacao o el chocolate blanco en el microondas o baño de María.

2.Batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa e incorporar el chocolate blanco o manteca de cacao, una vez bien batido y mezclado, apartar.

3.Preparar los moldes, untando mantequilla y enharinándolos bien. En mi caso mi molde es antiadherente, entonces no les puse nada.

4.En el bol de la amasadora, colocar la harina, la sal, y mezclar. Agregar el PRIMO IMPASTO cortado en trozos, la miel y TRES huevos. Con el gancho, mezclamos todo muy bien hasta que la masa se separe de las paredes del bol.

5.Detener la amasadora, y cambiar el gancho por la mariposa o paleta (que generalmente se usa para bizcochos).

6.Agregar el otro huevo y batir a velocidad media hasta que se incorpore muy bien. (A partir de aquí es necesario detener la máquina cada vez que observe que se adhiere la masa a las paredes, y limpie las paredes con una espátula, así la masa irá tomando forma más rápido, no desespere al final obtendrá una masa con una apariencia muy suave (un poco líquida) pero muy brillante, elástica y con una textura aterciopelada)

7.Agregar la vainilla y UNA yema de huevo. Continúe mezclando primero a velocidad baja y luego a velocidad media, hasta que se incorpore todo muy bien y la masa se vea nuevamente lisa. Estos pasos requieren de paciencia. Déle su tiempo a la masa y verá cómo va tomando forma.

8.Agregar la otra yema de huevo. Repita la misma operación, detenga la máquina, raspe las paredes del bol, y continue amasando hasta obtener una masa lisa.

9.Cuando la masa esté lisa y haya absorbido totalmente todo el huevo, agregamos la mitad del azúcar. Nuevamente esperamos hasta que se incorpore muy bien.

10. Agregamos la otra parte del azúcar, y batimos hasta que todo esté bien mezclado y el azúcar incorporado totalmente a la masa.

11.Una vez la masa esté lisa, agregamos la mitad de la mantequilla (que hemos batido junto con el chocolate blanco o manteca de cacao), batir hasta que se incorpore a la masa, que cada vez se ve más suave (parece líquida), pero va tornándose lisa y muy brillante, muy elástica.

12.Finalmente la otra parte de la mantequilla… espere hasta que esté totalmente integrada… la masa debe ser muy brillante y tener una textura sedosa.

13.Vertimos la masa en una mesa bien enharinada, y con ayuda de la espátula grande, dividimos en dos partes iguales, aprox 500 grs. cada una. Formamos con ayuda de la espátula y las manos enharinadas, enrollando la masa y doblandola sobre sí, y luego formamos una bola (no es fácil darle forma de bola, pero hacemos lo que podemos), la alzamos con la ayuda de la espátula grande y colocamos en los moldes. El movimiento debe ser rápido y seguro, pues la masa es muy blanda.

14.Dejar reposar tapados (dejando espacio en la parte superior, pues una vez levada la masa debe sobresalir un poco del molde) o dentro de una bolsa grande durante 12 horas aprox. o hasta que la masa se vea redondeada en la orilla del molde, debe llenarlo completamente.

15.Transcurridas las 12 horas aprox. o más de ser necesario, destapar la masa para que se seque un poco la superficie y mientras tanto precalentar el horno a 180 C.

16. Hornear durante 30 a 35 minutos. (Yo he horneado a 180 C durante 10 minutos, luego bajé la temperatura a 175 C durante los siguientes 25 minutos, controlando que no dorara demasiado por encima, pues los hornos convencionales de nuestras cocinas calientan demasiado arriba y los panes tienen a dorarse demasiado. A veces lo que hago es una vez observo que ha dorado por encima, apago durante algunos minutos la parte superior del horno, y luego vuelvo a encender, de manera intermitente, pero hay que estar muy pendiente. Si tiene la opción en su horno de controlar la temperatura superior, sería lo ideal. Es sólo una sugerencia útil para cualquier pan alto, incluso los tipo molde).

17.Desmoldar de inmediato sobre una rejilla. Una vez completamente frío, espolvorear con abundante azúcar glas. Mis hijitos se encargaron del azúcar glas y cómo se divirtieron con la 'nieve', y el arbolito de Navidad en una de las fotos fue idea de ellos ^_^

Puede durar bien envuelto por lo menos un mes. Aunque es algo que dudo podré comprobar pues estos no durarán en casa ni dos días :D

Esta entrada va a Yeastspotting.

Visita este Fotos Rocio Guirao Diaz

Rico Armar tu PC

2011-08-18T16:57:00.000-07:00

Rico
Cómo Armar tu PC.

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Videos YouTubeOperacion Triunfo Martin Abascal Operacion Triunfo Martin Abascal

Comida LAGUA DE CHUÑO

2011-08-16T20:36:00.000-07:00

Comida

INGREDIENTES:

¾ kg. carne de res
½ lb. chuño pequeño remojado
1 cabeza de cebolla
1 zanahoria
1 nabo
1 platillo de habas y arvejas
1 ramito de apio
1 ramito de hierbabuena

1 ramito de perejil
1 pizca de ajo molido
1 cucharilla de pimentón colorado
1 cucharilla de orégano desmenuzado
4 cucharillas de perejil finamente picado
sal
cuchara de aceite

PREPARACION:

Hacer cocer la carne en un litro y medio de agua hervida durante sesenta minutos. Luego colar a otra olla y reservar caliente.
En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo lavados, estos ingredientes saltear en aceite con las habas, las arvejas, el ajo, el pimentón colorado e incorporar a la olla del caldo que reservó, junto con la hierbabuena, el apio, el perejil enteros, los trozos de carne y sazonar con sal. Dejar cocer durante veinte minutos.
Hasta mientras el chuño remojado pelar y lavar; exprimir bien con las manos, cogiendo de a poco. Realizar nuevamente esta operación, hasta que el agua se aclare.
En un batán moler menudo y agregar a un recipiente con agua que lo cubra; dejar reposar unos minutos, cuando se asiente, escurrir con cuidado el agua.
Añadir el chuño a la olla de verduras con las papas picadas al hilo. Al final espolvorear con el orégano.
Servir en plato hondo y adornar con una cucharilla de perejil.

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Recetas Patatas rellenas de jamón

2011-08-06T17:36:00.003-07:00

Recetas

Con esta receta y sus sobras y algun ingrediente más, hice tres sabrosísimas recetas,
hay que aprovechar todos los ingredientes he improvisar.

Ingredientes:

10 Patatas medianas
200 g jamón serrano
700 g carne picada (yo puse panceta y pavo)
1 sobre de queso rallado molido
3 huevos
Queso rallado
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Pon a cocer las patatas con piel en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas.

Partirlas por la mitad, (yo esta vez solo quite la parte de arriba de la patata) y vacía con cuidado el interior de las dos mitades de las patatas y resérvalas picadas.

En una sartén por aceite y fríe la carne picada salpimentada y cuando esté, añade el jamón serrano picado y mezcla con las patatas reservadas picadas, agrega el sobre de queso rallado molido con los huevos batidos y regirá.

Rellena con esta mezcla las medias patatas, cubre bien con el resto del queso rallado y hornea hasta que estén doraditas y crujientes.

Como me quedaron restos de la mezcla hice estas deliciosas croquetas de jamón.

Y reserve un poco de patata cocida y hice estos improvisados buñuelos de patata.

Como veréis la comida un plato suculento de patatas rellenas y para cena unos deliciosos buñuelos de patata con unas croquetas de jamón, así que aprovechemos todo.

Visita este Biografias Internacionales

Riquisimo Picante de Gallina - Bolivian Food - Comida Boliviana

2011-08-06T17:36:00.001-07:00

Riquisimo

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

2 pollos
2 kg ají colorado molido
2 kg papas
1 kg chuño mediano, remojado
½ kg arroz
½ kg cebollas
2 pimentones morrones
1 cabeza ajo
½ kg arvejas
1 amarro perejil
1 litro aceite
Huevos o maní para el chuño
Sal a gusto

PREPARACIÓN:

Rallar la cebolla y el pimentón. Moler el ajo y picar el perejil. Poner todo a cocer en una olla hasta que salga toda el agua. Aparte cocer el ají colorado hasta que se seque y poner el aceite para freírlo. Una vez frito, agregar los condimentos previamente cocinados para preparar el jugo.

Poner a cocer en una olla los pollos despresados. Aparte cocinar las papas y las arvejas. Preparar el chuño remojado y cocido con los huevos o el maní molido. Aparte, en una cacerola, verter un chorro de aceite para granear el arroz.

Servir en plato playo. Primero el arroz y el chuño. Luego las presas de pollo y las papas que están ya preparadas en el jugo. Rociar con perejil picado.

Con este plato comienzo este proyecto, un blog sobre comida boliviana, the bolivian food para los gringuitos :).

Me da mucha pena que no hayan mas fotos de nuestra comida, como puede ser?
si se dice que en Cochabamba hay mas de mil platos de comida, como puede ser que no exista registro para el mundo?
En Santa Cruz, Pando y Beni existen recetas de masas para la hora de tomar te que ni se imaginan, entonces donde esta esas recetas en Internet?

-Bolivia-
Rica en sabores.

receta gracias a: http://www.subprefecturayacuiba.org/festifront/festifront2005/gastronomia.htm

Operacion Triunfo Agustin Pistone Operacion Triunfo Agustin Pistone

Comida Tarta de puerros

2011-08-06T17:35:00.001-07:00

Comida

Tarta de puerros

6 porciones Ingredientes

Masa 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 70 gramos de manteca 2/3 taza de agua

Relleno ¼ taza de manteca 1 atado de puerros(parte blanca y verde clara) 1 taza y ¼ de leche sal y pimienta 4 huevos ½ taza de queso rallado ½ taza de crema doble

Preparar la masa mezclando la harina, la sal y el polvo de hornear.

Desmenuzar allí la manteca y unir con el agua.

No se debe amasar, solamente unir.

Colocar la masa en tortera desmontable enmantecada y rellenar.

Preparar el relleno rehogando en la manteca los puerros cortados en rodajas finas. Cuando el puerro marchite agregar la leche y dejar cocinar de 10 a 15 minutos.

Retirar del fuego y agregar sal, pimienta, los huevos batidos, el queso rallado y la crema doble. Mezclar.

Colocar el relleno sobre la masa y chorrear con un hilo de aceite.

Llevar a horno de temperatura moderada durante 45 a 50 minutos. Servir.

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Recetas BARRAS DE PAN INTEGRAL

2011-08-04T19:51:00.000-07:00

Recetas

Ingredientes:

370 g. de harina integral

130 g. de harina de fuerza

10 g. de sal

280 g. de agua

15 g. de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura de panadería seca maizena

1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 30º.

-Echar al vaso las harinas, la sal, y la levadura, 10 seg., vel., 6.

-Agregar la miel, y el agua, 10 seg., vel., 4. A continuación 6 min., vaso cerrado, vel., espiga.

-Retirar la masa del vaso y formar una bola, ponerlo en un cuenco tipo ensaladera y tapar con film transparente. Apagar el horno y meterlo durante 30 min. para que fermente.

-Colocar papel vegetal en la bandeja del horno.

-Dividir la masa en dos piezas iguales, coger un trozo y estirarlo con el rodillo, hacer un rectángulo y enrollar la masa en espiral por la parte mas larga, apretar un poco al final para sellar el rollo, formando así la barra. Colocar la barra en la bandeja con el lado del final del enrollado hacia abajo. Hacer lo mismo con el otro trozo de masa, separándolas una de otra para que no se junten al fermentar, taparlas con un paño húmedo para que no se resequen. Meter la bandeja en el horno durante 60 min. a que fermenten.

-Sacar la bandeja del horno y ponerlo a precalentar a 250º, poner un recipiente con agua caliente para que genere vapor.

-Hacer unos cortes en diagonal con un cuchillo muy afilado, y pulverizar con agua.

-Bajar el horno a 190º, y meter la bandeja con la barras durante 30 min.

-Cuando el pan este cocido, sacar y ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Masa sin fermentar

Masa fermentada

Masa estirada, rectángulo hecho

Enrollando la masa en espiral para formar la barra

Barras formadas sin fermentar

Barras ya fermentadas

Barras con el corte hecho

Barras recién salidas del horno

Salen buenisimas, y si las coméis un poco calientes mucho mejor.

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Riquisimo CHANFAINA

2011-07-30T10:11:00.001-07:00

Riquisimo

INGREDIENTES:

1 bofe completo de cordero (corazón, hígado, bofe)
1 taza de arroz
4 papas
2 ½ cebollas
½ cucharilla de orégano desmenuzado
1 cuchara colmada de ají colorado molido

½ cucharilla de pimienta molida
½ cucharilla de comino molido
1 diente de ajo
sal
aceite

PREPARACION:

El bofe completo lavar bien y hacer cocer en olla a presión con agua hervida, la mitad de los condimentos recién molidos y sal al gusto. Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar caliente.
Mientras tanto, en otra olla con aceite caliente, freír las dos cebollas raspadas, el resto de los condimentos y el ají colorado molido, agregar las papas cortadas en cuadrados, dos cucharones de agua hervida y sal al gusto.
Cuando las papas se encuentren a medio cocer, incorporar el bofe y terminar el cocimiento de la papa.
Preparar el arroz graneado: Lavar y en sartén caliente sin aceite, retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría, lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.
Acompañar con una porción de arroz a la chanfaina.

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Receta Las mejores recetas de cocina

2011-07-21T17:18:00.001-07:00

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